Diät und Ernährung

Alles, was Sie über Blumenkohl wissen müssen

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Ernährung

Laut der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält eine Tasse gehackten rohen Blumenkohl, der in 5 cm große Stücke geschnitten wurde und etwa 107 Gramm wiegt:

  • 27 Kalorien
  • 2 g Protein
  • 0,3 g Fett
  • 5 g Kohlenhydrate, einschließlich 2,1 g Ballaststoffe und 2 g Zucker
  • 24 Milligramm (mg) Kalzium
  • 16 mg Magnesium
  • 47 mg Phosphor
  • 320 mg Kalium
  • 51,6 mg Vitamin C
  • 16,6 Mikrogramm (µg) Vitamin K
  • 0,197 µg Vitamin B6
  • 61 µg Folsäure

Eine Tasse roher Blumenkohl liefert:

  • 77 Prozent des täglichen Vitamin C-Bedarfs
  • 20 Prozent des täglichen Vitamin K-Bedarfs
  • 10 Prozent oder mehr des täglichen Bedarfs an Vitamin B 6 und Folsäure

Es enthält auch kleinere Mengen an Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure, Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Mangan.

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Wussten Sie, dass Couscous eine Reihe von Vorteilen hat, wie die Vorbeugung von Krebs, die Verbesserung der Herzgesundheit, die Vorbeugung von Virus- und Bakterieninfektionen, die Regulierung des Stoffwechsels, die Kontrolle des Flüssigkeitsspiegels im Körper, die Verbesserung der Verdauung, die Unterstützung der Wundheilung und die Stärkung des Immunsystems?

Die entzündliche Wirkung von herkömmlichem Getreide könnte Sie dazu bringen, über Ihre Ernährung nachzudenken. Möchten Sie zu besseren Alternativen wechseln? Versuchen Sie Couscous, da es mehr als die oben genannten Vorteile bietet. In diesem Artikel erfahren Sie, wie sich Couscous positiv auf Ihre Gesundheit auswirkt und wie Sie das Beste daraus machen können.

Was ist Couscous?

Couscous ist eine einheimische Küche aus nordafrikanischen Ländern. Es ist ein verarbeitetes Getreidefutter, das aus kleinen Kugeln aus Grießmehl oder Hartweizen hergestellt wird. Es gibt drei Sorten: Marokkanisch, Israelisch und Libanesisch. Während der marokkanische Couscous der kleinste ist, ist der israelische Couscous groß und der libanesische der größte.

Verdauung

Blumenkohl ist reich an Ballaststoffen und Wasser. Beides ist wichtig, um Verstopfung vorzubeugen, einen gesunden Verdauungstrakt zu erhalten und das Risiko für Darmkrebs zu senken.

Studien haben gezeigt, dass Ballaststoffe auch das Immunsystem und Entzündungen regulieren können. Dies könnte dazu beitragen, das Risiko von entzündungsbedingten Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Krebs und Fettleibigkeit zu verringern.

Eine hohe Aufnahme von Ballaststoffen wurde mit einem deutlich geringeren Risiko für die Entwicklung in Verbindung gebracht:

Eine höhere Ballaststoffaufnahme scheint dabei zu helfen, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken, die Insulinsensitivität zu verbessern und den Gewichtsverlust bei übergewichtigen Menschen zu verbessern.

Krebs

Blumenkohl enthält Antioxidantien, die Zellmutationen vorbeugen und den oxidativen Stress durch freie Radikale reduzieren.

Eines dieser Antioxidationsmittel ist Indol-3-carbinol oder I3C, das üblicherweise in Kreuzblütlern wie Kohl, Brokkoli und Blumenkohl vorkommt. Es wurde gezeigt, dass es das Risiko für Brust- und Fortpflanzungskrebs bei Männern und Frauen verringert.

In den letzten 30 Jahren war der Verzehr von mehr Kreuzblütlern mit einem geringeren Risiko für Lungen- und Darmkrebs verbunden.

Studien haben gezeigt, dass schwefelhaltige Verbindungen, die als Sulforaphan bekannt sind, bei der Bekämpfung verschiedener Krebsarten helfen können. Sulforaphane gibt Kreuzblütlern ihren bitteren Biss.

Forscher sagen, dass Sulforaphan das Enzym Histondeacetylase (HDAC) hemmen kann, von dem bekannt ist, dass es am Fortschreiten von Krebszellen beteiligt ist.

Die Wissenschaftler untersuchen jetzt Sulforaphan, um festzustellen, ob es Krebs verzögert oder hemmt. Bisher gab es vielversprechende Ergebnisse für Melanome, Speiseröhrenkrebs, Prostatakrebs und Bauchspeicheldrüsenkrebs.

Wenn Lebensmittel, die Sulforaphan enthalten, HDAC-Enzyme hemmen können, könnten sie in Zukunft als Teil der Krebsbehandlung eingesetzt werden.

1. Couscous nützt Ihrem Herz-Kreislaufsystem

Couscous ist eine ausgezeichnete Quelle für Selen, das gut für Ihre Herzgesundheit ist. Selen ist ein starkes Antioxidans, das die Bildung von Plaque und Cholesterin in den Blutgefäßen reduziert. Auf diese Weise wird das Risiko für einige tödliche Erkrankungen wie Herzinfarkte, Schlaganfälle und Arteriosklerose vermieden.

Erinnerung

Cholin ist ein wichtiger und vielseitiger "vitaminähnlicher Faktor" im Blumenkohl, der beim Schlafen, bei der Muskelbewegung, beim Lernen und beim Gedächtnis hilft.

Es hilft auch, die Struktur der Zellmembranen aufrechtzuerhalten, unterstützt die Übertragung von Nervenimpulsen, unterstützt die Absorption von Fett und reduziert chronische Entzündungen.

2. Couscous stärkt das Immunsystem

Das Vorhandensein von Selen im Couscous kommt auch Ihrem Immunsystem zugute. Als Antioxidans bekämpft es die in Ihrer Blutbahn vorhandenen freien Radikale und wirkt sich positiv auf Ihre allgemeine Gesundheit aus. Darüber hinaus fördert es die Regeneration der Vitamine C und E, die beide eine wesentliche Rolle bei der Stärkung des körpereigenen Abwehrsystems spielen.

Starke Knochen

Eine geringe Zufuhr von Vitamin K wurde mit einem höheren Risiko für Knochenbrüche und Osteoporose in Verbindung gebracht.

Der Verzehr von Vitamin K kann die Knochengesundheit verbessern, indem es als Modifikator für Knochenmatrixproteine ​​wirkt, die Calciumabsorption verbessert und die Ausscheidung von Calcium im Urin verhindert.

3. Couscous Vorteile beim Abnehmen

Couscous nützt denen, die versuchen, Gewicht zu verlieren. Es ist ein kalorienarmes Getreide und reich an Ballaststoffen, sodass Sie sich mit weniger Kalorien voller fühlen. Ferner ist es auch arm an Cholesterin, Natrium und gesättigten Fetten, von denen bekannt ist, dass sie eine Gewichtszunahme verursachen.

Israelischer 3-Bohnen-Couscous-Salat

Dieser gesunde Couscous-Salat ist einfach zuzubereiten und enthält viele Nährstoffe, die ihn zu einem hervorragenden Gericht für Ihre allgemeine Gesundheit machen.

Bild: ShutterStock

Was brauchst du?

  • Eine vierte Tasse rote Zwiebel (gehackt)
  • Eine Tasse israelisches Couscous
  • Zwei Tassen Wasser
  • Anderthalb Teelöffel Dijon-Senf
  • Zwei Esslöffel Rotweinessig
  • Vier Unzen grüne Bohnen (geschnitten und gehackt)
  • 15 Unzen Kidneybohnen
  • Vier Unzen gelbe Wachsbohnen (geschnitten und gehackt)
  • Zwei Esslöffel frische italienische Petersilie (gehackt)
  • Zwei Esslöffel frische Dillblätter (gehackt)
  • Vier Esslöffel Olivenöl
  • Ein Drei-Viertel-Teelöffel Salz
  • Ein Viertel Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Gesunde Durchblutung

Es wurde festgestellt, dass eine hohe Aufnahme von Ballaststoffen das Risiko von Herz-Kreislauf-Problemen verringert.

Bei Personen, die Kalziumpräparate einnehmen, besteht möglicherweise das Risiko, dass sich Kalzium in den Blutgefäßen ansammelt. Die Einnahme von Vitamin K zusammen mit Kalzium kann jedoch die Wahrscheinlichkeit verringern, dass dies auftritt.

Blumenkohl ist frisch oder gefroren erhältlich. Frischer Blumenkohl sollte einen festen Kopf ohne dunkle Flecken und hellgrüne Blätter am Stiel haben. Im Kühlschrank in einer Plastiktüte bis zu 5 Tage lagern.

  • gedünstet oder geröstet als Beilage
  • In Käsesauce gebacken, als Blumenkohlkäse
  • goldbraun gebraten, dann zu Reisgerichten gegeben
  • als Hauptzutat in einem Curry

Einige innovativere Möglichkeiten zur Verwendung von Blumenkohl sind:

  • Blumenkohl-Krusten Pizza
  • Blumenkohl Reis"
  • Büffelblumenkohl "Flügel"

Zu den folgenden köstlichen, gesunden Rezepten gehört auch Blumenkohl:

Risiken

Beim Verzehr von Blumenkohl kann es zu unerwünschten Effekten kommen, insbesondere wenn er übermäßig verzehrt wird.

Völlegefühl und Blähungen: Ballaststoffreiche Lebensmittel können zu Blähungen und Blähungen führen. Die meisten Menschen können diese Lebensmittel jedoch in moderaten Portionen vertragen.

Jeder, der aus gesundheitlichen Gründen vermehrt ballaststoffreiche Lebensmittel zu sich nimmt, sollte dies schrittweise tun und die Symptome überwachen, um festzustellen, welche Lebensmittel gegebenenfalls zu Blähungen führen.

Blutgerinnung: Ein hoher Vitamin K-Spiegel kann bei Personen, die Blutverdünner einnehmen, Probleme verursachen, da Vitamin K die Blutgerinnung unterstützt.

Jeder, der blutverdünnende Medikamente wie Coumadin oder Warfarin einnimmt, sollte nicht plötzlich große Mengen von Lebensmitteln zu sich nehmen, die Vitamin K enthalten.

Die allgemeine Ernährung ist wichtig, um Krankheiten vorzubeugen und eine gute Gesundheit zu erreichen. Es ist besser, sich abwechslungsreich zu ernähren, als sich auf einzelne Lebensmittel zu konzentrieren.

Wie vorzubereiten?

  • Nehmen Sie eine große Schüssel und fügen Sie drei Esslöffel Öl, Essig, Senf, Zwiebel, Pfeffer und einen Viertel Teelöffel Salz hinzu.
  • Mischen Sie sie gut
  • Dann erhitzen Sie einen Esslöffel Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze
  • Couscous dazugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es etwa drei Minuten goldbraun wird
  • Danach Wasser und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen
  • Dann etwa sieben Minuten köcheln lassen
  • Dann gelbe und grüne Bohnen dazugeben, zudecken und drei Minuten kochen lassen
  • Danach die Mischung abseihen, um die Flüssigkeit zu entfernen
  • Übertragen Sie die Couscous-Mischung in die Dressing-Schüssel und fügen Sie Kidneybohnen hinzu
  • Die Zutaten mischen und 20 Minuten ruhen lassen
  • Dann Petersilie und Dill mischen
  • Ihr Salat ist bereit, genossen zu werden

Nebenwirkungen von Couscous

Couscous mit essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen ist in der Tat gesund für Sie, aber es gibt auch einige Nachteile.

  • Couscous enthält Gluten und ist daher für Menschen mit Glutenempfindlichkeit nicht unbedenklich.
  • Couscous hat einen hohen glykämischen Index

Couscous ist reich an essentiellen Nährstoffen und hat zahlreiche Vorteile für Sie. Daher ist es ein gesunder Ersatz für herkömmliches Getreide. Nehmen Sie es für eine bessere Gesundheit in Ihre Ernährung auf.