Diät und Ernährung

Nüsse aus meiner Kindheit: Kekse mit Kondensmilch

115 g Butter
170 g Schokolade (gehackt)
1 EL Kakao
3 Eier
140 g Mehl
200 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
100 g gehackte Walnüsse
250 g Dulce de Leche
Methode:
Backofen auf 175C vorheizen. Eine quadratische Pfanne von 20 x 20 cm einfetten und mit Pergamentpapier auslegen.

Butter schmelzen. Fügen Sie gehackte Schokolade hinzu und rühren Sie sich, um zu schmelzen. Fügen Sie Eier nacheinander hinzu, wobei Sie nach jeder Zugabe umrühren.

Fügen Sie nacheinander Zucker, Vanille, Kakao, Mehl und Walnüsse hinzu. Gleichmäßig kombinieren.

Den Teig in der Pfanne verteilen. Löffel Dulce de Leche darüber geben und mit einem Messer verwirbeln.

35 Minuten backen. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu trocknen.

Plätzchenteig

Wenn Sie Kekse mit Kondensmilch zubereiten möchten, bereiten Sie zuerst den Mürbeteig zu. Dafür wird es brauchen:

  • Eier mittlerer Größe - 2 Stück.
  • Halbe Tasse Zucker,
  • Mehl - 2-2,5 Tassen,
  • 200 g Butter (Sie können es mit der gleichen Menge Margarine ersetzen, aber der Geschmack der fertigen Kekse verschlechtert sich dadurch),
  • Ein halber Teelöffel Backpulver, in Essig vorgequencht.

In einer Wasserbadbutter geschmolzen, mit Zucker und Essigsoda vermengen. Die Zusammensetzung des Mostes schäumt kurzzeitig. In einer separaten Schüssel Eier mischen (nur umrühren, nicht verquirlen), die Mischung aus Butter und Zucker hinzufügen und die resultierende Masse in eine größere Schüssel geben.

Nun fügen Sie das Mehl in kleinen Portionen, jedes Mal vorsichtig vymeshivaem Zusammensetzung. Versuchen Sie nicht, das normale Mehl vollständig zu schütten: Es muss so sein, dass der entstandene Teig nicht zu fest ist. Gleichzeitig kann es leicht sein, Kugeln zu formen - Rohlinge für zukünftige Nüsse.

Früher oder später beginnt natürlicher Honig jeglicher Art zu kristallisieren, eine Ausnahme bilden seltene Fälle. Jede Sorte dieser Prozess erfolgt für sich. Beispielsweise bildet die Kristallisation von Honig aus dem Löwenzahn eine grobkörnige Rapssorte h.

Hahn am Stiel - ein Rezept aus der Sowjetunion. Erinnerst du dich, wie du zu Hause Karamellen am Stiel gemacht hast? Dazu musste aus einem Sauerrahmglas oder einer Flasche mit Milch in einem großen Löffel mit langem Griff über dem Gasherd nicht viel zerknitterter Deckel entnommen werden.

Für die Zubereitung von Kuchen, die für Teig, Mürbteig, Blätterteig oder frisch geeignet sind. Das einfachste Rezept ist wahrscheinlich die Süßkartoffeltorte, die sich perfekt zum Mittagessen oder zum Servieren von Gästen eignet. Es kann schnell und einfach gekocht werden. Für die Füllung können Sie keine verwenden.

Backen in der Form

Wenn es im Haushalt keine spezielle Elektrovalenz gibt, verwenden Sie die von Kindheit an gewohnte Adaption, um Kekse „Nüsse“ in Form von Gas zuzubereiten. Wenn Sie eine Fertigkeit kaufen, wird das Ergebnis nicht schlechter sein. Legen Sie das Formular auf den mitgelieferten Herd und erhitzen Sie es leicht, fetten Sie es mit Butter ein. Das Fett sollte nicht zu viel sein, da beim Backen etwas herauskommt und anfängt zu brennen.

Bilden Sie kleine Teigkugeln mit einem Durchmesser von 1,5 bis 2 cm und legen Sie sie in eine Vertiefung. Um die Größe genauer zu bestimmen und Anpassungen vorzunehmen, nachdem die erste Charge von Cookies erstellt wurde.

Vorlage für Produkte „Kekse mit Kondensmilch“ ähnelt einer halben Walnussschale. Backen Sie sie in Form eines kleinen Feuers in der folgenden Reihenfolge: zuerst auf der Seite, wo die Aussparung (2 min) und dann auf der gegenüberliegenden Seite (1 min). Nach dieser Zeit öffnen Sie die Abdeckung und sehen Sie die Farbe des Produkts. Wenn es einen goldbraunen Farbton angenommen hat - vom Herd nehmen.

Die Hälfte fertig in eine Schüssel geben, abkühlen lassen und überschüssigen Teig von den Rändern abschneiden, um saubere Schalen zu bilden.

Sahne aus gekochter Kondensmilch

Wenn Sie Kekse mit Kondensmilch zubereiten, können Sie als Grundlage für die Zubereitung von Sahne im Laden gekaufte Fertigprodukte verwenden und unabhängig von der normalen Dose gesüßte Kondensmilch verschweißen. Für dieses Glas in einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und drei Stunden kochen lassen, wobei regelmäßig Wasser zu der Dose gegeben wird, die sich die ganze Zeit unter ihrer Oberfläche befindet.

Fertig gekühlter Toffee, gemischt mit geschlagener Butter (100 g), fein gehackten gerösteten Walnüssen (Dreiviertelschale) und in Krümelreste der fertigen Kekse zerdrückt.

Kekse mit Kondensmilch sind fast fertig. Es bleibt zu füllen die fertige Füllung der Hälften der "Nüsse" und kleben sie mit Sahne zusammen. Sie erhalten bis zu 35-40 Produkte. Stellen Sie sie auf eine Schüssel, kochen Sie starken Tee und genießen Sie mit der Familie den vergessenen Geschmack der Kindheit.

Wie man milchfreie Kondensmilch macht

Sie können auch Nussmilch und andere Zucker wie Stevia verwenden. Siehe den Abschnitt Notizen im Rezept.

Ich benutze viel Kondensmilch zum Backen. Es ist eine der Hauptzutaten in meinem 2 Ingredient No Machine Ice Cream. Ich mache ein leckeres, milchfreies No Machine-Eis, das genauso lecker ist, mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Wenn Sie Ihre tiefgefrorenen Desserts ein wenig leichter und fruchtiger mögen, probieren Sie mein hausgemachtes Sorbet in 5 Minuten (ohne Maschine). Wenn Sie in Ihrem Land keine Kondensmilch finden, können Sie es ganz einfach zu Hause zubereiten. Und mein reguläres hausgemachtes Kondensmilch-Rezept finden Sie hier.

Wenn Sie Milch und Zucker bei niedriger, kontrollierter Hitze köcheln lassen, erhalten Sie eine dicke, sirupartige Milch.

Sobald es abgekühlt ist, verdickt es und ist gebrauchsfertig. Es hält wochenlang im Kühlschrank, wenn Sie es nicht sofort benötigen.

Candice

Hallo! Ich hatte zuvor eine Frage zu Ihrer häufigen Verwendung von Kokosnussöl in einem anderen Beitrag gestellt, habe jedoch keine Antwort erhalten. Ich weiß, dass es schwierig ist, auf alle zu antworten, aber ich dachte, ich würde noch einmal fragen. Ich versuche, es in meine Ernährung aufzunehmen, da ich gehört habe, dass es ein gesundes Fett ist, das gut für einen flachen Bauch ist. Es gibt jedoch viele gemischte Meinungen zu diesem gesättigten Fett, und ich habe Sie um weitere Informationen gebeten, warum Sie glauben, dass es vorteilhaft ist, und wie oft und wie oft Sie empfehlen, es in Ihre Ernährung aufzunehmen. Außerdem würde ich gerne Ihre Lieblingsanwendungen kennen. Vielen Dank! Ich liebe, wie Sie Ihre gesunden Essgewohnheiten genießen. Mir geht es ähnlich!

Megan

Hallo Candice! Ich werde versuchen, in naher Zukunft einen ausführlicheren Beitrag zum Thema Kokosöl zu verfassen, da ich der Meinung bin, dass es sich um ein großartiges Thema handelt, das eine umfassende Antwort verdient.

Hoffentlich hilft das in der Zwischenzeit! 🙂

Shannon | JustAsDelish
| JustAsDelish

Hallo Megan, danke für den Link zurück. liebe deinen Blog.
Jetzt weiß ich, dass ich Kokosmilch koche, ohne dass sie gerinnt. Ich bin erstaunt, dass Ihre Milch nach dem Hinzufügen von Honig immer noch weiß bleibt. Meins wird braun, nachdem ich Kokosnusszucker hinzugefügt habe.

Michele Sparrow

Megan, das ist großartig. Ich möchte oft Desserts für meine beiden Teenager machen, die gezuckerte Kondensmilch benötigen, aber von den Zutaten entmutigt sind. Ich werde das ABSOLUT machen! Wunderbar Danke für das Teilen! Hab einen schönen Sonntag!

Stechpalme

Danke für dieses Rezept! Ich habe ein Rezept, das ich probieren wollte (deutscher Schokoladen-Lavakuchen), wollte aber keine normale gezuckerte Kondensmilch verwenden.

Ich verwende eine TONNE rohe Mandeln und kaufe sie in loser Schüttung bei Costco. Ich bin gespannt, was Sie über diesen Artikel denken:

Das begann wie ein großartiger Titel für einen Rezeptpost, oder? Was - Mandeln und Brennstoff? Was ist falsch mit diesem Bild?

Wussten Sie, dass die „rohen Mandeln“ im Supermarkt, im Reformhaus oder bei Costco mit Sicherheit überhaupt keine rohen Mandeln sind?

Und wussten Sie, dass sie höchstwahrscheinlich mit einem Kraftstoffadditiv beschichtet sind? Düsentreibstoffadditiv, um genau zu sein. Wie bei Rennwagen und Motorrädern.

Ich weiß. Ich konnte es auch nicht glauben. Ick.

Ich habe vor ungefähr 3 Jahren zum ersten Mal von diesem Problem gehört, als ich einen anderen Freund für Vollwertkost in einem Vorort von Chicago besuchte.

Mein Freund erzählte mir etwas von einer Chemikalie namens PPO, die auf Mandeln gesprüht wird. Wie viele neue, beängstigend klingende natürliche Informationen (wie Schwermetalle, Quecksilber in Impfstoffen und Fischen, Körperpflegeprodukte in Wasser), dachte ich: „Oh ja, klar.“ Dann bat ich sie, mir Beweise zu zeigen. Nur für den Fall, dass sie Recht hatte.

Nun, sie hat eine Kopie eines Artikels produziert, in dem das Problem umrissen ist. Ich kam nach Hause, recherchierte und fand heraus, dass sie Recht hatte.

Ja, Virginia, vielleicht haben Ihre Mandeln Motorentreibstoff.

(Bitte beachten Sie: Früher hieß dieser Beitrag "Mandeln beschichtet mit - Düsentreibstoff?", Aber ich habe mich in Artikeln geirrt, in denen PPO als Additiv in Düsentriebwerken aufgeführt war Verwenden Sie diesen Kraftstoff), sondern Motoren in Rennwagen und Motorrädern und dgl. Sorry für die Verwirrung.)

Warum ist Motorentreibstoff auf meinen Mandeln?
Grundsätzlich ist es ein weiterer Fall von staatlicher Regulierung, der ins Wanken gerät.

In den Jahren 2001 und 2004 gab es zwei Ausbrüche von Salmonellenvergiftungen, die auf Mandeln zurückzuführen waren. 33 Menschen wurden krank, aber niemand starb. (Im Gegensatz zu den Tausenden Todesfällen, die jedes Jahr durch verschreibungspflichtige Medikamente verursacht werden, lobt die Regierung weiterhin ihre Sicherheit über natürliche Nahrungsergänzungsmittel und Ernährungsumstellungen hinaus.)

Infolgedessen wurden Tonnen Mandeln zurückgerufen.

Das Almond Board of California (ABC) geriet in Panik, begann mit der Pasteurisierung aller Mandeln und forderte das USDA auf, diese zu beauftragen.

Wenn Sie vermuteten, dass die Regierungsbehörde nur allzu begeistert war, um die Anforderungen zu erfüllen, hatten Sie Recht.

Infolgedessen werden alle Mandeln in den USA entweder pasteurisiert durch:
Dampf
Einfrieren (dies ist selten) oder
PPO (Propylenoxid). Laut Local Harvest ist PPO „eine Chemikalie, die so böse ist, dass sie sowohl von der National Hot Rod als auch von der American Motorcycle Racing Association verboten wurde, wo sie als Kraftstoff verwendet wurde, bevor sie als zu gefährlich eingestuft wurde.“ (Warum ist sie nicht sicher genug?) als Rennkraftstoff verwendet werden, aber es ist in Ordnung, unsere Mandeln damit zu sprühen?
Nur damit Sie wissen, rief ich Costco an und sie überprüften, dass ihre Mandeln mit PPO besprüht sind. Country Life Natural Foods, ein Naturkostlieferant aus dem Mittleren Westen, sagte, dass die Mandeln in der Regel mit Dampf pasteurisiert werden. Es ist jedoch ratsam, bei jeder Bestellung nachzufragen (ich habe gerade von einem Leser gehört, dass die herkömmlichen Mandeln von Country Life mit PPO behandelt werden).

Warum sollten wir uns sorgen, wenn unsere Mandeln pasteurisiert sind?

Übrigens bin ich kein großer Verfechter von rohen Lebensmitteln, aber wenn Sie Ihre Nüsse roh halten, erhalten sie einen zusätzlichen Nährwert. Sie können mehr über rohe Lebensmittel und wie man Nüsse und Samen verdaulicher macht in meinem Beitrag über Wie und warum man Nüsse und Samen tränkt lesen.

So erhalten Sie wirklich rohe (oder zumindest „brennstofffreie“) Mandeln
Leider gibt es nicht viele Optionen.

1. Sie können pasteurisierte „keimbare“ Mandeln kaufen. Ich habe nicht genug nachgeforscht, um zu wissen, ob sie wirklich ernährungsphysiologischer sind als die gedämpften Mandeln. Ich habe diese in unserem örtlichen Reformhaus gesehen und sie sind wirklich teuer (ca. 10,99 pro Pfund)

2. Kaufen Sie importierte Mandeln aus Spanien. Meine letzte Internetrecherche ergab schockierende Preise von ungefähr 13,99 USD pro Pfund

3. Finden Sie eine Rohmandel-Einkaufsgruppe, die Mandeln direkt von Mandelbauern kauft. Es gibt eine kleine Lücke im Pasteurisierungsgesetz, die es zu einer Option macht, wirklich rohe Mandeln zu erhalten, solange Sie sie direkt von einem Landwirt kaufen. Ich habe eines von diesen außer Haus und wir kaufen jeden Herbst jede Menge Mandeln - gerade um diese Zeit. Wenn Sie in der Region W Michigan wohnen oder den Versand an Ihren Standort bezahlen möchten, sind Sie herzlich eingeladen, sich uns anzuschließen. Wir bestellen bis zum 30.11. Kontaktieren Sie mich, wenn Sie interessiert sind.

4. Werden Sie mit einem Mandelbauer befreundet.

5. Züchte deine eigenen Mandeln (keine Option hier in Michigan.)

6. Wenden Sie sich an das Almond Board. Wenn genug von uns das tun, hören sie vielleicht auf, Mandeln zu pasteurisieren. Man kann nur hoffen.

7. Wenden Sie sich mindestens an Ihren derzeitigen Mandellieferanten, um sicherzustellen, dass Ihre Mandeln nicht mit Motorkraftstoff besprüht werden.

8. Lesen Sie meine Rezension zu Just Mandeln, einem Verkäufer köstlicher Mandeln, die mit Dampf pasteurisiert wurden. Sie können 10% Rabatt auf Ihre Bestellung mit CODE WNM erhalten, solange sich deren Anzeige in meiner Seitenleiste befindet!

Kannst du das nicht glauben? Es hat so viele Neuigkeiten gegeben, dass die Regierung ihre vernünftigen Grenzen überschritten hat, dass sie mir einfach den Kopf verdreht.