Diät und Ernährung

Zucchini-Galette

  • 3 große Zucchini
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 große Karotte, gerieben
  • 50 g Vollkornbrösel
  • 2 EL Rosinen
  • 1 mittelgroßes Ei aus Freilandhaltung, leicht geschlagen
  • 2 EL fein zerkleinerte frische Basilikumblätter
  • 2 Zweige frischer Thymian, Blätter gepflückt
  • 50 g milder Cheddar, gerieben

Methode

Backofen auf 200 ° C vorheizen, Ventilator auf 180 ° C, Gas 6. In der Zwischenzeit die ganzen Zucchini 5 Minuten in einer großen Pfanne mit kochendem Wasser garen, abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Die gekochten Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch herausschöpfen. Die ausgehöhlten Hälften beiseite stellen und das gekochte Fleisch grob hacken.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das gehackte Zucchinifleisch und den Knoblauch dazugeben und 5 Minuten kochen, bis es goldbraun ist. Die Mischung in eine große Schüssel geben und die geriebene Karotte, die Semmelbrösel, die Rosinen, das geschlagene Ei, das Basilikum, den Thymian und den größten Teil des geriebenen Cheddars untermischen.

Die Masse zurück in die ausgehöhlten Zucchinihälften geben und den reservierten geriebenen Cheddar darüber streuen. Die Zucchini nebeneinander in einer großen Auflaufform anrichten und 20 Minuten im Ofen backen, bis die Oberseiten ein schönes Goldbraun haben.

Nährwertangaben

  • Energie 959kj 229kcal 11%
  • Fett 11,0 g 16%
  • Gesättigte Fettsäuren 4,5 g 23%
  • Zucker 9,1 g 10%
  • Salz 0,7 g 12%

% der Referenzeinnahmen

Typische Werte pro 100 g: Energie 528 kj / 126 kcal

Jede Portion liefert

20,8 g Kohlenhydrate 1,9 g Ballaststoffe 10,7 g Protein

Anleitung

Backofen auf 120 ° C vorheizen.

Entfernen Sie den Stiel (in Stielen) jeder Tomate und waschen Sie sie 20 Sekunden lang unter sehr kaltem Wasser. Abtropfen lassen und trocknen. In 1 / 2cm dicke Scheiben schneiden.

Geben Sie etwas Olivenöl in ein großes Bratblech und reiben Sie die Knoblauchzehe darüber. Tomatenscheiben in die Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas frischem Thymian abschmecken. Mit etwas Olivenöl bestreuen und 10 Minuten in den Ofen stellen.

Öffnen Sie nach 10 Minuten die Backofentür leicht - Sie können einen Holzlöffel verwenden, um ein vollständiges Schließen der Tür zu verhindern. Lassen Sie die Tomaten austrocknen und konzentrieren Sie ihren Geschmack für weitere 30 Minuten.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und in 1 / 2cm dicke Scheiben schneiden. Geben Sie sie in eine Gemüseschüssel und werfen Sie sie mit Salz und Pfeffer in Olivenöl.

Wenn die Tomaten fertig sind, wechseln Sie sie mit den Zucchini in einem Topf ab. Den Parmesan und den restlichen Thymian darüber streuen.

Den Ofen auf Grill stellen und mit etwas Parmesan und Thymian abschließen. Sehr heiß servieren. Der Geruch von Thymian, Parmesan und Tomatengratin wird Sie überraschen. So unvergesslich!

Adjika aus Zucchini

Betrachten Sie vielleicht ein sehr originelles und ungewöhnliches Rezept zum Kochen von Adzhika für den Winter, bei dem Zucchini unter den Zutaten überwiegt.

Um die Sauce zuzubereiten, muss man drei Kilogramm Kürbis, ein Pfund Karotten, ebenso viel Paprika, 1,5 Kilogramm reife Tomaten, fast drei Esslöffel roter bitterer Pfeffer in getrockneter Form durch den Fleischwolf geben. In die Gesamtmasse sollten ein paar Esslöffel Salz, ein Glas Sonnenblumenöl und ein halbes Glas Zucker gegossen werden. Alle Zutaten gut mischen und 30-40 Minuten einwirken lassen.

Danach fünf mittelgroße Knoblauchzehen, deren Zähne ebenfalls gemahlen werden müssen, für die Sie einen Crush- oder Fleischwolf verwenden und weitere fünf Minuten kochen können. Als nächstes müssen Sie 100 ml Essig einfüllen und nach zwei Minuten Kochen können Sie Adzhiku in sterilisierte Gläser rollen.

Wie von den Hausfrauen empfohlen, die wissen, wie man Adschika für dieses Rezept zubereitet, bekommt es nach ein paar Wochen nach dem Kochen einen saftigen Geschmack.

Adjika mit Äpfeln

Nach diesem Rezept zubereitet Adjika ist ideal für verschiedene Gerichte, insbesondere für Fleischgerichte.

Um es zuzubereiten, müssen Sie ein paar Kilogramm Tomaten und 0,5 kg Äpfel (vorzugsweise mit Säure) schälen. Diese Zutaten müssen durch einen Fleischwolf gegeben werden. Außerdem müssen Sie das gleiche Kilogramm gehackten Pfeffer und 0,5 kg Karotten hinzufügen und dann zerkleinern und gießen Sie 200 Gramm Knoblauch. Die Gesamtmasse sollte mit einem Glas Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und 100 g Peperoni ergänzt werden, die sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden können. Die Zutaten sollten gut gemischt und 2,5 Stunden lang aufgetragen werden, nicht zu vergessen, dass sie manchmal gemischt werden. Sobald das Adjika fertig ist, muss es in Bänke zerlegt oder aufgerollt werden.

Aus der obigen Zutatenliste werden insgesamt drei Liter des fertigen Produkts erhalten.

Grüne Adjika

Aus irgendeinem Grund ist jeder daran gewöhnt, Adschik-Rot zu sehen, aber in der kaukasischen Küche gibt es dieselbe Sauce, nur grün. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie Adzhika ohne Kochen für den Winter vorbereiten können, machen Sie es nach diesem Rezept - es wird sowohl ungewöhnlich als auch sehr lecker sein. Darüber hinaus ist die Technologie sehr einfach.

Um ein solches Stück zuzubereiten, müssen Sie 4 scharfe, dünne Paprikaschoten nehmen, sie vollständig von den Stielen und Samen reinigen und dann einen Mixer unterheben. Dann müssen Sie 4 große Bündel frischen Korianders und ungefähr 10 geschälte Knoblauchzehen senden. Alle diese Zutaten müssen in einer Schüssel gründlich zerkleinert und dann mit einem Esslöffel Salz versetzt werden.

Solch ein ungewöhnliches Adjika kann eine lange Zeit im Kühlschrank stehen und im Endstadium in Bänke gerollt werden. Zum Servieren passt er ideal zu geschmortem oder gebackenem Fleisch, Gemüse, Fisch und Beilagen.

Traditionelles abchasisches Adschika

Die kulinarische Geschichte dieser Sauce stammt ursprünglich aus Abchasien. Es ist nicht verwunderlich, dass sie in diesem Land genau wissen, wie man Adjika richtig kocht. Nach dem vorgestellten Rezept können Sie ein hervorragendes Werkstück für den Winter herstellen und es auch fast unmittelbar nach der Zubereitung verwenden (in diesem Fall ist der Geschmack nicht gesättigt).

Für die Zubereitung dieser abchasischen Adschikaremove die Stiele von 0,5 kg Chili Barsch, ohne die Früchte selbst zu schneiden. Dann müssen sie gründlich gewaschen und getrocknet werden. Während das Wasser aus dem Pfeffer abfließt, müssen Sie 300-400 Gramm Knoblauch schälen und 2-3 Mal im Fleischwolf mahlen. Danach sollte das gleiche mit Pfeffer, Petersilie, Basilikum, Koriander und Dill gemacht werden, die für 50-70 Gramm genommen werden müssen. Danach kann die gesamte Masse in einem Mixer zerkleinert werden, oder Sie können es nicht tun - es hängt alles von den individuellen Vorlieben der Gastgeberin ab. In Abchasien wird es so gekocht, dass es Stücke und Filzsamen von Pfeffer gibt - das ist das Hauptmerkmal einer solchen Adschika.

In dieser Form muss der Adschik dicht bedeckt sein und 3-4 Tage in einer großen Schüssel ruhen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Erfahrene kulinarische Experten sagen, dass Sie für diesen Zweck Gerichte aus jedem Material außer Aluminium auswählen können.

Am Ende dieses Zeitraums sollte Adschika auf kleinen Gläsern ausgebreitet und nicht sterilisiert mit Plastikdeckeln bedeckt werden. In dieser Form kann es auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Adjika mit Tomaten und Pfeffer

Wie kocht man Adjika so, dass sie alle von einem ihrer Düfte sabbern? Die Antwort ist einfach: Sie müssen es nach diesem Rezept machen!

Für die Zubereitung duftender und unrealistisch köstlicherAdzhiki müssen die Samen und Stängel von 20 großen bulgarischen Paprikaschoten entfernt und zusammen mit sechs großen reifen Tomaten in einem Fleischwolf gedreht werden. Danach sollte das Gemüse 20 Minuten lang gekocht werden.

In der Zwischenzeit ist es möglich, den Rest der Zutaten vorzubereiten. Nehmen Sie ein Glas geschälten Knoblauch und die drei schärfsten Paprikaschoten. Diese Produkte müssen zerkleinert und zu den kochenden Tomaten gegeben werden. In dieser Zusammensetzung sollte das Gemüse 10 Minuten lang weiter gekocht werden. Nach dieser Zeit ein Glas Zucker, einen Löffel Salz in den Topf geben, ein Glas gereinigtes Sonnenblumenöl und Essig einfüllen, weitere 10 Minuten kochen, gehackte Petersilie dazugeben, ziehen lassen Weitere 5 Minuten gut umrühren und über die sterilisierten Gläser rollen.

Adjika aus der Pflaume

Eine weitere Möglichkeit, wie man Adschika für den Winter zubereitet, ist das Rezept, das seinen Ursprung im Kaukasus hat. Am Ausgang erhält die Vermieterin eine zarte und wohlriechende Soße, die nicht nur ihre Haushaltsmitglieder, sondern auch die Gäste überraschen wird.

Um Adzhika aus Pflaumen zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm der Hauptfrucht von den Knochen reinigen und sie nach gründlichem Waschen 5 Minuten lang in heißes Wasser tauchen - lassen Sie sie ein wenig in einem Topf kochen. Nach der angegebenen Zeit müssen sie aus dem Wasser genommen und gründlich mit einem Fleischwolf eingerieben werden. Separat müssen Sie die Kerne reinigen und im Fleischwolf fünf bulgarische Paprikaschoten, drei scharfe und ein paar mittelgroße Knoblauchknollen mahlen. Dieses Gemüse muss zu den Pflaumen hinzugefügt werden.

Nachdem alle Zutaten gesammelt wurden, muss man sie salzen (1 Esslöffel), mit Zucker bestreuen (2 Esslöffel) und einen Beutel mit Gewürzen von Hopfen-Suneli (15 g) hinzufügen. Nachdem Sie die Pfanne gründlich mit dem Inhalt vermischt haben, stellen Sie sie auf das Feuer und kochen Sie sie regelmäßig 20 Minuten lang. Dann sollte die fertige Sauce über sterilisierte Gläser gegossen und mit Metalldeckeln aufgerollt werden.

Erfahrene Hausfrauen raten übrigens dazu, das Wasser nach dem Eingießen nicht auszuschütten - man muss sich einiges einfallen lassen, und daraus entsteht ein wunderbares Kompott.

Trockenes Adjika

Jede Gastgeberin, die ihre Haushalte mit ungewöhnlichen, originellen und duftenden Gerichten überraschen möchte, sollte wissen, wie man einen trockenen Adschika zubereitet, da dieses Gewürz den ursprünglichen Geschmack fast jedes Gericht hervorruft: Es kann zu gebackenem Fleisch, Suppe, Beilage und Verdünnung hinzugefügt werden Mit Flüssigkeit beträufeln und eine einzigartige Sauce herstellen. Varianten seiner Herstellung können Masse sein, aber die hier angegebene ist die optimalste, da sie universell ist.

Also, wie man Adschika in trockener Form kocht? Dazu müssen Sie sich im Voraus vorbereiten - um den scharfen roten Pfeffer zu trocknen, was ungefähr ein paar Wochen dauern kann. Nach dem Trocknen sollten 600 g Pfeffer auf einem Rost, in einer Kaffeemühle oder auf andere Weise gemahlen und 4 EL hinzugefügt werden. l. trockener Koriander, ein paar Esslöffel Dillsamen, so viel Hopfen-Suneli und schließlich ein wenig Salz. Nachdem alle Zutaten gemischt wurden, sollten sie gut gemischt sein und können angewendet werden!

Es ist sehr einfach, eine solche Mischung zuzubereiten, so dass es wirklich unabdingbar war, dass Sie die Proportionen der einzelnen Gewürze sorgfältig beobachten müssen. Wenn es einen Wunsch gibt, können Sie selbst damit experimentieren.

Adjika von Rote Beete

Nicht weniger originelle Version des Howto Ajika für den Winter zubereiten - aus Roter Beete. Dazu müssen Sie den Überschuss entfernen und ein paar Kilogramm rote Rüben, die gleiche Anzahl reifer Tomaten, die Hälfte des bulgarischen Pfeffers, 300 Gramm Knoblauch und scharfe Chilischoten gründlich waschen. Das gesamte Gemüse muss auf dem Handtuch getrocknet und durch den Fleischwolf gegeben werden. Es ist besser, wenn Sie es ein paar Mal tun. Dann müssen sie zu einer gemeinsamen Pfanne zusammengefaltet, zum Kochen gebracht und, um das Feuer sofort zu reduzieren, eine Stunde lang gekocht und manchmal gemischt werden. Sobald die festgelegte Zeit verstrichen ist, ein halbes Glas Sonnenblumenöl (raffiniert), 2 EL. l. Sojasauce und 3 EL. l. Zucker und auch Salz nach Geschmack. Nun müssen alle Zutaten gut vermischt und 20 Minuten weiter gekocht werden. Dann sollte der gesamte Inhalt des Topfes auf sterilisierten Gläsern verteilt und unter Metalldeckeln gerollt werden.

Adjika aus einer Tomate

Diese Version, wie man eine Tomaten-Adschika für den Winter zubereitet, wird besonders bei Pasta-Liebhabern beliebt sein, mit denen es sich am besten kombinieren lässt.

Um eine solche Adschika herzustellen, ist es notwendig, 2,5 kg einer Tomate aus der Schale zu entfernen und sie durch einen Fleischwolf zu führen. Dann müssen sie in einen Topf gegeben und bis zum Kochen kochen. Nachdem die Tomaten gekocht haben, sollte das Feuer stark reduziert werden und der Garvorgang noch eine halbe Stunde fortgesetzt werden.

In der Zwischenzeit müssen Sie durch ein Fleischwolf ein paar Kilogramm Karotten und halb weniger saure Äpfel (ohne Kerne und Schalen) passieren. Nachdem Sie die Tomaten 30 Minuten in einem Topf gekocht haben, müssen Sie diese Zutaten hinzufügen und die Wärmebehandlung weitere 30 Minuten fortsetzen. Während das Gemüse gekocht wird, müssen Sie ein Kilogramm bulgarischen Pfeffers und 4 bittere Paprikaschoten in einem Fleischwolf mahlen, 300 Gramm gehackten Knoblauch dazugeben und alles in einen Topf mit kochendem Gemüse geben und gut umrühren.

Nach dem Kochen muss die Gesamtmasse erneut reduziert und eine halbe Stunde lang weiter gekocht werden. Nach Ablauf der festgelegten Zeit sollten Sie Ihrem Adjika nach eigenem Ermessen 1,5 Tassen Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen. Alle Komponenten sollten nach dem Rühren weitere 15 Minuten gekocht werden und können in Dosen gerollt werden.

Wie kocht man eine Tomaten-Adschika (ohne Wärmebehandlung)?

Fans solch einer wunderbaren Gewürzmischung werden mit Sicherheit den Geschmack von Adzhika aus einer ohne Wärmebehandlung gekochten Tomate bewundern. Damit es den intensivsten Geschmack hat, müssen Sie die Zutaten in einer genau definierten Menge zu sich nehmen.

Ein Kilo bulgarischer Pfeffer muss von Samen und Stielen befreit sein. Von einem scharfen Pfefferpaar müssen auch alle Samen und Septen entfernt werden. Außerdem müssen Sie 5 mittelgroße Meerrettichwurzeln zubereiten, waschen und in kleine Stücke schneiden. Reinigen Sie den Knoblauch separat (5-6 mittelgroße Köpfe) und schneiden Sie ihn in fünf Kilogramm reife Tomaten. Alle Zutaten müssen gründlich in einem Fleischwolf zerkleinert werden, für den Sie sie zweimal oder sogar dreimal durch die Maschine geben können. Jetzt ist adzhika fertig - es müssen noch 100 Gramm Salz hinzugefügt und gut gemischt werden. Jetzt kann es auf Dosen gegossen und vollständig mit Plastikdeckeln abgedeckt werden (als Behälter können Sie normale Plastikflaschen verwenden).

Es ist sehr einfach, ein solches Ajiku zu Hause zuzubereiten. Aus der vorgelegten Menge an Inhaltsstoffen werden fünf Liter des fertigen Produkts erhalten.

Adjika mit Walnüssen

Ein weiteres ungewöhnliches, aber sehr originelles Rezept-Adschiki - mit Walnüssen. Erfahrene Hausfrauen sagen, dass es nach dieser Technologie sehr schnell zubereitet wird und unmittelbar nach dem Kochen helle Geschmacksqualitäten aufweist. Auch in Verbindung mit der Tatsache, dass der Verband während der Vorbereitung keiner thermischen Behandlung unterzogen wird, enthält er eine große Menge an Nährstoffen und Vitaminen.

Um eine Nussmarmelade zuzubereiten, müssen Sie 250 Gramm geschälte Kerne, drei mittelgroße Tomaten, eine große Paprika, drei scharfe Paprikaschoten, ein großes Bündel geliebter Kräuter, Zähne von drei Knoblauchköpfen und alles mitnehmen dies in einem Fleischwolf (kann zweimal sein) oder Mixer. Nach diesem Vorgang müssen Sie auch drei Esslöffel Reisessig und Olivenöl sowie einen Teelöffel Salz senden und erneut gründlich mischen, bis alles glatt ist.

Nach solchen einfachen Manipulationen wird Nussschalen adzhikawill fertig sein. Es ist perfekt für Fleisch- und Fischgerichte, alle Gäste werden sicherlich seine geschmacklichen Qualitäten bewundern. In diesem Rezept wird die Anzahl der Zutaten so berechnet, dass am Ausgang eine scharfe Soße entsteht, so dass auf Wunsch das Volumen jeder von ihnen auf der Grundlage ihrer individuellen Vorlieben in Bezug auf die Würzigkeit und Würze von kalibriert werden kann das Lieblingsprodukt.

Leckere Adschika mit Äpfeln - Rezept für den Winter

Diese Adschika erweist sich als weniger scharf, während sich der Geschmack der Sauce natürlich vom klassischen Analog unterscheidet. Eine solche Adschika kann jedoch sowohl leicht als auch sanft und sehr scharf gemacht werden.

  • Gelbe süße Äpfel - 2 kg,
  • Bulgarischer Pfeffer oder Paprika - 2 kg,
  • dichte rote Tomaten - 4 kg,
  • Gemüse (Koriander, Petersilie) - 1 Bund,
  • Jodsalz - 2 EL. Löffel,
  • Zucker - 4 EL. Löffel,
  • Koriander - 2 EL. Löffel,
  • Hopfen-Suneli - 1 EL. ein Löffel,
  • Knoblauch - 8 Zähne,
  • Paprika "Ogonyok" - 2 Stück

Meine Äpfel, schneiden, die Herzen herausnehmen, die Haut schneiden. Meine Paprikaschoten, schneiden, alle Samen entfernen. Tomaten und alles Gemüse passieren wir durch einen Fleischwolf. Um die Sauce homogener zu machen, ist es besser, einen Mixer oder eine Küchenmaschine zu verwenden. Knoblauch putzen und einreiben. In der Pfanne alles Gemüse vermengen, salzen, Zucker, Knoblauch und Gewürze dazugeben, fein gehacktes Gemüse. Alles zusammen bei schwacher Hitze 25 Minuten kochen lassen. Weiter gießen wir sterile Dosen auf, verschließen sie mit einem Deckel und lassen sie abkühlen. Danach bestimmen wir die Aufbewahrung im Kühlschrank.

Würziges Adschika mit Tomaten

  • Paprika (fleischig) - 1 kg,
  • Tomaten sind dicht (Sorte "Slivka") - 5 kg,
  • Paprika jeglicher Art (Chili) - 7 Stk.,
  • Jodsalz - 1 EL. ein Löffel,
  • weißer Zucker - 3 EL. Löffel,
  • Meerrettich (Wurzel) - ca. 250 g,
  • Samen von Koriander und Fenchel - 2 Teelöffel,
  • Knoblauch - 10-12 Zähne (2 große Köpfe).

Ziemlich gut gewaschene Tomaten, Paprika und Chili, wir putzen Knoblauch und Meerrettich. Paprikaschoten schneiden und entfernen Samen und Septen - besonders vorsichtig in scharfer Paprika. Meerrettich auf einer mittleren Reibe gerieben, Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf rollen, Knoblauch einreiben, Salz und Zucker in einem Mörser mit Kernen mahlen, bis eine homogene Masse entsteht. Alles mischen und auf kleine sterile Gläser stellen.

Leckeres und recht scharfes Adschika aus Tomaten ist fertig, das Rezept ist einfach und es ist möglich, es für den Winter aufzubewahren, nachdem es im Kühlschrank aufbewahrt wurde.

Wie kocht man eine köstliche Adschika für den Winter?

Und wie man ohne ein unkonventionelles Rezept auskommt. Mit dieser Soße können Sie Ihre Regale mit Leerzeichen in der Speisekammer perfekt verdünnen.

  • Zucchini jung - 1 kg,
  • Tomatenmark - 180 g,
  • Essig Esszimmer 6% - 80 ml,
  • Pflanzenöl (raffiniert) - 70 ml,
  • Knoblauchzehen - 7-10 Stk.,
  • Weißer Zucker (klein) - 90 g.

Zucchini verwandeln sich in einen Brei oder Schnittlauch auf einer flachen Reibe. Erhalten Sie die resultierende Gemüsemasse und legen Sie sie in ein Sieb, um den überschüssigen Saft abzulassen. Die Knoblauchzehen in die Nudeln schlagen und zum Kürbis geben. Stellen Sie den Behälter mit Adzhika auf das Feuer und kochen Sie ihn 30 Minuten lang, bevor Sie Tomatenmark hinzufügen. Nach einiger Zeit Zucker und Essig in die Zucchini geben, alles noch zwei Minuten ruhen lassen und auf sterile Behälter gießen.

Leckere Adzhika aus Pfeffer ohne Tomaten

  • Rote Paprika - 1,3 kg,
  • Paprika - 7 Schoten,
  • Essig Esszimmer 9% - 170 ml,
  • Knoblauch - 115 g,
  • Salz, Zucker - 1 Teelöffel.

Nachdem Sie die Paprikaschoten geschält haben, hacken Sie sie in einer Küchenmaschine mit Essig, Knoblauch und Gewürzen. Sobald die Masse gleichmäßig wird, über sterile Gefäße gießen und mit einem guten Deckel gut abdecken. Im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie es brauchen.

Schau das Video: Zucchini Ricotta Galette (Februar 2020).