Sake Drink. Beschreibung, Zusammensetzung, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Es gibt ein Missverständnis, dass Sake-Reis der Prototyp des russischen Wodkas ist. Tatsächlich hat dieses japanische Nationalgetränk nichts mit seinem slawischen «Analog» zu tun - weder nach Grad noch nach Geschmack noch nach der Herstellungsmethode

Alkoholisches Getränk aus Reissake, aber fermentiert, nicht wie Wodka destilliert. Daher sieht er herstellungstechnisch eher nach Met oder Bier aus. Allerdings sake stärker: Der Alkoholgehalt liegt bei 15% und bei einigen Sorten bei 20%. Also vielleicht besser Sake-Wein genannt.

Die Japaner können sich mein Leben ohne dieses wohlriechende Getränk nicht vorstellen: Drink Sake nahm seinen Ehrenplatz auf eine Stufe mit anderen stillschweigenden Attributen der aufgehenden Sonne - Sakura und Haiku. Und sogar ein japanischer Sake lebt unter dem Symbol: Hieroglyphe, die darstellt, dass das Trinken Teil der Vielzahl der japanischen geografischen Vor- und Nachnamen ist.

Sake wird in seiner Heimat als Teil des täglichen Lebens und Rituals verehrt. Ohne dieses Getränk kommt kein festliches Fest vorbei. Es ist bemerkenswert, dass jeder neue japanische Kaiser bei seiner Amtseinführung als Opfer verpflichtet war, den höheren Mächten Reis und Sake zu bringen. Ein sehr fröhliches Omen für die Japaner, die in Betracht zogen, Sakura-Blütenblätter in ein mit diesem Reiswein gefülltes Glas zu fallen.

Sake-Drink kann verschiedene Geschmacksrichtungen haben, von Sherry bis hin zu angenehmen Bittertönen mit einem Hauch von Äpfeln, Trauben und Bananen. In den besten Sorten schimmern die Getränkearomen gereiften Käse, frische Champignons und Sojasauce. Das Farbspektrum reicht von transparentem Reiswein über gelb-bernsteinfarbene bis hin zu Zitronenpistazien.

Ihr Nationalgetränk Japanisch begann vor zwei Jahrtausenden zu kochen. Rezept von den Chinesen entlehnt, die bereits im 8. Jahrhundert v. Chr. Reisbier hergestellt haben. Lange Zeit wird Sake nur am kaiserlichen Hof sowie in shintoistischen Schreinen produziert. «Demokratie» in diesem Fall trat nur im XII Jahrhundert auf, als Stahlkochen willen und Bauern. Herstellungstechnologie dann trinken war viel Besonderheit modern: Reiskörner gründlich in den Mund zu kauen, und dann in ein spezielles Gericht, in dem es fermentiert wurde, auswerfen. Später Speichel ersetzt Schimmelpilze «Koji», durch die Stahl mehr kultivierte Art und Weise zu trinken zu fermentieren.

Geeignet für die Herstellung von Sake etwa 30 Sorten Reis (von den vorhandenen 200). Die wertvollsten sind «Omachi» und «Yamado nisiki». Diese Sorten wachsen in den «extremen» Gebieten - in den Hügeln und Gebirgstälern, wo es nachts und tagsüber sehr kalt ist - heiß. Wasser ist auch nicht für alle geeignet. Begrüßen Sie einen, der voller Magnesium, Kalzium, Phosphor und Magnesium ist (Pilze «lieben« diese Elemente). Aber Mangan und Eisen - ist tabu, selbst ihre minimale Verunreinigung verdirbt leicht die Farbe und den Geschmack des Getränks. Die Produktion eines Sake beginnt mit dem gründlichen Mahlen von Reis: Mit jedem Korn werden mindestens 30% seiner Oberfläche abgetragen, bei hohen Gehalten dagegen 60%. Außerdem bleibt alles gewaschen und einige Zeit im Wasser. Je kleiner die Reiskörner im Wasser bleiben, desto raffinierter wird das Getränk.

Der nächste Schritt - Dämpfen. In diesem Stadium wird der Reis klebrig - was zur Bildung günstiger Bedingungen für das Wachstum von Pilzen führt, die unmittelbar nach dem Erkalten in die Feige gesät wurden. Der Ausgang ist Reismalz, das mit Wasser und gedämpfter Reishefe gemischt wird: Die Umwandlung von Zucker in Alkohol dauert durchschnittlich 2-4 Wochen. Dann «moromi» zubereiten - nochmals gedünsteten Reis und Wasser dazugeben. Die Fermentationszeit dauerte bis zu einem Monat, danach wurde der entstandene komprimierte Sake und «moromi» in sogenannte «Says» (dieser Sake) und sogenannte «Sakekasu» (weißer Niederschlag) unterteilt. Weiter komprimierter Sake wird durch Kohlenstoffpulver filtriert. Der letzte Schritt - Auszug: Sake wird pasteurisiert, um die Hefezellen und Bakterien abzutöten, und um das auf ein halbes Jahr aufgebrachte Getränk in speziellen luftdichten Behältern vollständig zu extrahieren.

Klassifizierung Sake Getränke sehr vielfältig. Die Hauptarten dieses Ostens sind das Trinken von Futtsu-Shu (gewöhnlicher Weinreis mit Zucker und Reis) und Tokutey Mays-Shu (edles, sozusagen klassisches Getränk). Die zweite Art von Sake wird wiederum in weitere acht Arten unterteilt - abhängig von der Menge der zu reinigenden Reisextrakte, Nahrungsergänzungsmittel usw.

Sake trinken

Reiswein wird auch in «Sei-shu» (gefiltert) und «nigoridzake» (ungefiltert) zum Leben («namazake») unterteilt und pasteurisiert. Es gibt zwei Arten, die gut leben: eine, die «lebendig» in die Flasche fällt, und eine, die vor dem Aussetzen nicht pasteurisiert wird.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften Sake drink

In mäßigen Mengen wirkt sich dieses Getränk positiv auf den Körper aus. Es ist 7-mal mehr Aminosäuren als ein Rotwein. Sie wirken sich perfekt auf die Immunität aus, stärken sie und verhindern die Entwicklung von onkologischen Einheiten.

Nach Untersuchungen japanischer Wissenschaftler verbessern Menschen, die eine angemessene Menge Sake konsumieren, das Gedächtnis und stabilisieren den Druck. Gutes Getränk regt die Durchblutung an und erhöht den Cholesterinspiegel. Sake kann zur Vorbeugung von Herzproblemen, einschließlich Angina, eingesetzt werden. Neben diesem Getränk inhärente antiseptische Eigenschaften: Kompressen Sake heilen Kratzer, Blutergüsse und Prellungen.

Auch das japanische Nationalgetränk wirkt sich positiv auf die Haut aus. Sie wischten das Gesicht ab, um die Haut zu reinigen und Mitesser und Poren zu entfernen. Nach diesem Vorgang wird die Haut straffer und weicher, sie strahlt gesund. Sake kann auch in die Wanne gegeben werden. Eine solche Entspannungssitzung ist besonders nützlich vor dem Schlafengehen, er hilft bei chronischer Müdigkeit und Schlaflosigkeit.

Gegenanzeigen trinken Sake

Bei übermäßigem und längerem Gebrauch kann dies zu Gesundheitsschäden führen. Seine unkontrollierte Aufnahme wirkt sich nachteilig auf die Leber aus und kann auf die Entwicklung einer Leberzirrhose zurückzuführen sein.

Dieses Getränk ist bei schwangeren und stillenden Müttern, Minderjährigen und Personen, die nicht alkoholverträgliche Medikamente einnehmen, kontraindiziert. Sake trinken

Schau das Video: How to Drink Sake Like a Pro (Dezember 2019).