Diät und Ernährung

Das beste CABBAGE ROLL Rezept?

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  • Metrisch
  • 2 Tassen ungekochter Langkornreis
  • 4 Tassen Wasser
  • Wirsing mit 2 großen Köpfen
  • 1 Tasse Wasser
  • 2 Zwiebeln, gehackt
  • 3 Esslöffel Butter
  • 3/4 Tasse ungekochter Langkornreis
  • 1 Pfund extra mageres Rinderhackfleisch
  • 1/2 Pfund Schweinswurst
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Teelöffel getrocknetes Dillunkraut
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel weißer Zucker
  • 1 (26 Unzen) können Tomatensuppe kondensiert
  • 1 (28 Unzen) kann ganze geschälte Tomaten mit Flüssigkeit
  • 8 Lorbeerblätter
  • Fügen Sie alle Zutaten zur Liste hinzu
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Richtungen

2 h 30 m

  1. Reis gründlich waschen. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf 2 Tassen Reis und 4 Tassen Wasser. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, zudecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser absorbiert ist.
  2. Entfernen Sie in der Zwischenzeit den Kern mit einem dünnen, langen Messer aus den Kohlköpfen. 1 Kohl in einen mikrowellenfesten Behälter mit einem Deckel und der Kernseite nach unten geben. Gießen Sie 10 Minuten lang 1/2 Tasse Wasser mit dem Kohl, dem Deckel und der Mikrowelle auf HIGH (volle Leistung) in den Behälter. Kohl vorsichtig umdrehen und zugedeckt weitere 10 Minuten kochen lassen. Wenn der Kohl gekocht ist, lassen Sie ihn sitzen, bis er kühl genug ist. Trennen Sie die Blätter sorgfältig und entfernen Sie alle harten Rippen. Den zweiten Kohl auf die gleiche Weise kochen.
  3. Gehackte Zwiebeln halbieren. Die Hälfte der Zwiebeln in 3 EL Butter anbraten, bis sie durchscheinend sind (nicht anbräunen). In einer großen Rührschüssel gekochten und ungekochten Reis, gekochte und ungekochte Zwiebeln, Rinderhackfleisch, Schweinswurst, Knoblauch, Dill, Salz, schwarzen Pfeffer und Zucker mischen und gut mischen.
  4. Ca. 2 Esslöffel Mischung auf jedes Kohlblatt geben. Bringen Sie ein Ende des Kohlblatts über die Mischung, rollen Sie die Enden ein und stecken Sie sie hinein, damit keine Füllung herausfällt.
  5. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Bereiten Sie zwei 9x13 Zoll Auflaufformen vor, indem Sie etwas übrig gebliebene Kohlblätter auf den Boden legen. Die Kohlrouladen in einer Schicht dicht aneinander anordnen.
  6. Verarbeiten Sie in einer Küchenmaschine oder einem Mixer kondensierte Tomatensuppe und Tomaten. Tomatenmischung über die Kohlrouladen gießen, bis sie gerade bedeckt sind. In jedes Gericht 4 Lorbeerblätter auf die Sauce legen. Decken Sie jedes Gericht fest mit Aluminiumfolie ab.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 175 ° C 2 Stunden backen. Nach dem Garen das Geschirr aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen, bevor die Aluminiumfolie entfernt wird. Heiß servieren.

3 Antworten

1 Pfund mageres Rinderhackfleisch

1 Pfund gemahlene Wurst

1 Zwiebel, fein gehackt

3/4 Tasse ungekochter weißer Reis

gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1 großer Kopfkohl

1 Glas Sauerkraut

In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Wurst, gehackte Zwiebeln, Reis, Wasser sowie Salz und Pfeffer vermengen.

Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen. 12 bis 15 große Kohlblätter vom Kopf trennen und in kochendes Wasser legen. Etwa 2 bis 3 Minuten weich kochen. Aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen.

In die Mitte jedes Blattes eine kleine Menge der Fleischmischung geben. Falten Sie die Seiten und rollen Sie sie von unten auf. Mit einem Zahnstocher sichern.

Eine Schicht Sauerkraut in einen großen Topf geben. Die Kohlrouladen in einer Schicht über das Sauerkraut verteilen. Mit dem restlichen Sauerkraut bedecken. Gießen Sie genügend Wasser ein, um die Brötchen zu bedecken. Zum Kochen bringen, die Hitze senken und 90 Minuten köcheln lassen.

Nährwertangaben

Diese Informationen gelten pro Portion.

Kalorien von Fett

Vielleicht liegt es daran, dass ich halbdeutsch bin und mein Großvater die besten Kohlrouladen aller Zeiten gemacht hat, aber ich liebe sie.

Dies ist nicht das Rezept meines Großvaters (das hat leider niemand), aber das ist immer noch sehr gut.

Gefüllter Kohl ist eines der bekanntesten polnischen Rezepte, aber auch in anderen Ländern der Region sind sie ein Grundnahrungsmittel.

Wie man rumänische Kohlrouladen macht

Dieses Rezept ist super einfach zuzubereiten. Das Schwierigste ist, die ganze Füllung zu rollen, aber ich verspreche, dass es sich lohnt. Machen Sie einen Tag daraus und laden Sie Freunde und Familie ein, zu helfen!

  1. Bereiten Sie die Füllung vor: Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Die Zwiebeln glasig dünsten, dann den Reis dazugeben und 1 Minute rösten. Das Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Petersilie, Dill und die Zwiebelmischung in eine große Schüssel geben und gut mischen. Mit Salz sparsam umgehen - die Kohlblätter werden eingelegt.
  2. Füllung rollen: Entfernen Sie die Kohlblätter von der Salzlake. Sie können sie vorher in Wasser einweichen, um etwas Salz herauszuholen. Schneiden Sie jedes Blatt in zwei Hälften und füllen Sie das Stück mit ein paar EL der Fleischmischung und rollen Sie. Beziehen Sie sich auf das Video in der Rezeptkarte, um zu sehen, wie ich diese schön und eng rolle. Wiederholen, bis die gesamte Füllung verbraucht ist.
  3. Rollen zusammenbauen: Die restlichen Kohlblätter hacken und in einen großen Topf oder eine tiefe Bratform mit Deckel geben. Ordnen Sie alle Brötchen über dem gehackten Kohl und verteilen Sie den Speck gleichmäßig unter den Brötchen. Gießen Sie den Tomatensaft über die Brötchen und füllen Sie bei Bedarf etwas Wasser nach, um sicherzustellen, dass die Brötchen mit Flüssigkeit bedeckt sind.
  4. Brötchen backen: Decken Sie den Topf mit einem Deckel oder einer Folie ab. 3 Stunden bei 375F backen, dann den Deckel abnehmen und weitere 1 1/2 - 2 Stunden garen. Heiß mit saurer Sahne servieren.

Kann ich dieses Rezept mit frischem Kohl machen?

Die Verwendung von Sauerkraut unterscheidet die rumänischen Kohlrouladen vom Rest der Welt. Wenn Sie keinen finden, können Sie stattdessen frischen Kohl verwenden.

Folge diesen Schritten:

  1. Trennen Sie die Blätter vorsichtig von Ihrem Kohlkopf. Einen großen und reichlich gesalzenen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Blätter ca. 3 Minuten kochen lassen.
  2. Die Blätter entfernen und abkühlen lassen. Schneiden Sie den dicksten Teil jedes Blattes unten aus, indem Sie auf jeder Seite der Rippe ein Dreieck formen.

Das ist es! Sie können meiner Methode zum Rollen der perfekten Kohlrouladen folgen, indem Sie sich das Video auf der Rezeptkarte ansehen.

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Kann ich Kohlrouladen der Zeit voraus machen?

Dieses Rezept ist perfekt für die Nacht zuvor. Sie können alle Brötchen, den gehackten Kohl und den Speck in Ihrer Auflaufform zusammenstellen, gut mit Plastikfolie abdecken und dann den Tomatensaft einfüllen, wenn Sie bereit sind, die Brötchen zu kochen.

Für die Soße:

  • 28 Unzen Dosen geschälte Pflaumentomaten, gehackt (Saft vorbehalten)
  • 14 Unzen in Dosen zerkleinerte Tomaten
  • 1/2 Tasse Ketchup
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
  • 1 - 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
  • frische Dillzweige zum Garnieren

Profi-Tipps für die Herstellung der besten Kohlrouladen

  • Saurer Kohl kann ziemlich salzig sein. Lassen Sie ihn ein oder zwei Stunden in einem großen Topf Wasser einweichen, bevor Sie Ihre Brötchen zusammenstellen.
  • Sie können eine Mischung aus Hackfleisch verwenden. Schweinefleisch + Rindfleisch, Rindfleisch + Huhn, Truthahn + Schweinefleisch oder Rindfleisch + Lamm sind großartige Kombinationen.
  • Verwenden Sie Ihre Hände, um alle Zutaten zusammen zu mischen. Dies ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig gemischt werden.
  • Probieren Sie gereisten Blumenkohl (ungekocht) anstelle von normalem Reis für eine Low-Carb-Option.

Wie man Kohlrouladen aufbewahrt

Diese werden für 3-4 Tage in Ihrem Kühlschrank dauern. Decken Sie die Auflaufform gut mit Plastikfolie ab, oder Sie können die Reste in einen luftdichten Behälter umfüllen. Sie werden auch 3-4 Monate in Ihrem Gefrierschrank dauern. Vergiss nicht, auch diesen ganzen Saft aufzubewahren! Sie benötigen es zum Aufwärmen der Brötchen.

Bewertungen

yuk im ungarischen und das ist überhaupt nicht authentisch. Italienisches Gewürz gehört NICHT in dieses Rezept. Wo ist das Schinken-Sprunggelenk, die Rue, das Sauerkraut? jdm

Dies ist seit vielen Jahren ein Familienliebling. Ich mische stattdessen Tomatensuppe und Tomatensauce, damit eine cremigere Sauce über Kartoffelpüree kommt. Meine Familie liebt es.

Meine Kohlrouladen sind anders, aber jeder, der sie hatte, möchte mehr. Ich verzichte auf alles außer Kohl und Knoblauch. Ich gebe Arborio-Reis hinzu, Lammhackfleisch und schmor sie in Hühnerbrühe. Sie werden (mit einem geschlitzten Löffel) mit saurer Sahne serviert.

Dieses Rezept hat so einen tollen Geschmack. Die italienischen gedünsteten Tomaten machen es wirklich lecker.

Ich liebe Kohlrouladen und meine Mutter könnte das Beste machen. Dies ist die meiner Mutter am nächsten. Sie sind so gut !!

Wirklich lecker, danke. Mein neues Standardrezept. Natürlich wird es diejenigen geben, die sagen, sie schmecken nicht wie Omas. Nichts schmeckt so wie Omas, besonders wenn sie weg ist, weil ihre Liebe in ihnen war. Aber als ukrainisches Mädchen sind diese sehr lecker und gut. Ich benutze Wildreis und alles Rindfleisch, um die Dinge ein bisschen aufzumischen.

Das sind wirklich erstaunlich. Das erste Mal nach Anweisung gemacht, das zweite Mal habe ich heiße Wurst verwendet, beide waren großartig

bla: (nicht so sehr.

Dies ist das beste Kohlrouladenrezept, das ich probiert habe. Danke! Ich habe italienischen Truthahn gewürzt, also sehr wenig Fett. Serviert mit einer Prise saurer Sahne in der Tomatensauce. Erinnerte mich an Mahlzeiten in Litauen.

Mit Abstand die tollsten Kohlrouladen aller Zeiten. Ich habe der Sauce eine Dose Tomatensauce hinzugefügt und sie bei 325 ° C eine Stunde lang im Ofen gekocht

Schritt 3

Den Kohl entkernen und die Blätter trennen. Sie müssen alle schweren Kerne / Stacheln von den Blättern entfernen und wegwerfen. Dazu mit einem kleinen Messer das Kernende des Blattes vorsichtig in Scheiben schneiden, sodass die Dicke der des restlichen Kohlblattes entspricht.

Schritt 6

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und kochen Sie die Zwiebel für 3-5 Minuten, bis sie anfängt zu erweichen. Knoblauch unterrühren und zum Abkühlen vom Herd nehmen. In einer großen Schüssel Rindfleisch, Salz, Pfeffer nach Belieben, Ketchup, Eier, Dill, teilweise gekochten Reis und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung vermengen.

Schritt 8

Legen Sie ein Kohlblatt mit der gewellten Seite nach oben auf die Arbeitsfläche. Legen Sie 2 bis 3 Esslöffel der Fleischmischung in die Mitte des Blattes. Falten Sie das Kernende des Blattes über die Füllung und falten Sie die Seiten ein. Rollen Sie das Blatt auf, um die Füllung zu umhüllen. Wiederholen Sie mit den anderen Blättern und der restlichen Fleischmischung.

Schritt 9

Eine dünne Schicht der Tomatensauce auf den Boden einer großen Bratpfanne geben. Die gerollten Blätter mit der Naht nach unten in die Bratpfanne legen. Die Sauce über jede Schicht der Brötchen geben. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um den gefüllten Kohl zu bedecken.

Schritt 11

Übertragen Sie die Kohlrouladen auf eine Servierplatte. Mit Dill garnieren und mit viel Sauerrahm servieren. Ein einfacher Salat und etwas frisches Roggenbrot sind alles, was Sie brauchen, um dieses Rezept in ein richtiges Festmahl zu verwandeln.

Machen Sie es gesünder

Kohlrezepte sind für Sie sehr gesund. Kohl gehört zur Familie der Kreuzblütler wie Blumenkohl und Brokkoli, die auf unserer Liste der 10 gesündesten Lebensmittel stehen.

Ich kann mich nicht erinnern, dass Ketchup irgendwo in der Nähe des Rezepts meines Großvaters war, aber ich denke, es würde dem Gericht einen netten Geschmack verleihen.

Um dieses Rezept noch gesünder zu machen, ließ ich den Ketchup in den Brötchen weg. Es senkt den Zuckergehalt und ich glaube nicht, dass es für die Kohlrouladenfüllung wirklich benötigt wird.

Natürlich ist Dill ein Grundnahrungsmittel der osteuropäischen Küche, daher wundert es mich nicht, wenn ich ihn hier finde.

Die Tomatensauce ist das perfekte Vehikel zum Kochen der Kohlrouladen. Es macht den Kohl schön zart und verleiht dem Gericht einen fantastischen Geschmack.

Gefüllter Kohl braucht Zeit und ist bei weitem keine 30-minütige Mahlzeit, aber die Ergebnisse sind es wert.

Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept verdoppeln oder verdreifachen und die zusätzlichen Brötchen für später einfrieren. Sie werden es wirklich genießen, wenn Sie an einem anstrengenden Tag ein fertig zubereitetes Abendessen aus der Gefriertruhe holen können.

Beachten Sie, dass das Rezept besagt, dass sehr mageres Rinderhackfleisch nicht verwendet werden darf. Das liegt daran, dass der Saft aus dem Rindfleisch dazu beiträgt, Reis und Kohl zu kochen.

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Schau das Video: Cabbage Rolls Polish Gołąbki - Easy to Follow, Step by Step Recipe (Januar 2020).