Diät und Ernährung

Exquisite Pizzasauce

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Zutaten

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  • UNS
  • Metrisch
  • 1 (6 Unzen) kann Tomatenmark
  • 6 Flüssigunzen warmes Wasser (110 Grad F / 45 Grad C)
  • 3 Esslöffel geriebener Parmesan
  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 2 Esslöffel Honig
  • 1 Teelöffel Sardellenpaste (optional)
  • 3/4 TL Zwiebelpulver
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/4 Teelöffel getrockneter Majoran
  • 1/4 Teelöffel getrocknetes Basilikum
  • 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/8 Teelöffel getrocknete Paprikaflocken
  • Salz nach Geschmack
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Pizzasauce Rezept

Nach Meinung meines Sohnes gibt es nichts Schöneres, als seine Kumpels einzuladen, einen Nachmittag lang abzuhängen, anschließend hausgemachte Pizzen zuzubereiten und einen Film anzusehen. Und natürlich liebe ich es, wenn sie alle bei mir zu Hause sind!

Richtungen

40 m

  1. In einer kleinen Schüssel Tomatenmark, Wasser, Parmesankäse, Knoblauch, Honig, Sardellenmark, Zwiebelpulver, Oregano, Majoran, Basilikum, gemahlener schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, rote Pfefferflocken und Salz vermengen und alle Klumpen auflösen Käse.
  2. Die Sauce sollte 30 Minuten ruhen, um die Aromen zu mischen, über den Pizzateig verteilen und die Pizza nach Belieben zubereiten.

Entdecken Sie das Geheimnis der sensationellen Pizzasauce.

Hausgemachte Pizza Rezept

  • Vorbereitungszeit: 2 Stunden
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Ausbeute: Ergibt 2 10-12-Zoll-Pizzen

Pizzateig ist ein Hefeteig, der aktive Trockenhefe erfordert. Stellen Sie sicher, dass Sie das Verfallsdatum auf der Hefepackung überprüfen! Hefe, die zu alt ist, ist möglicherweise tot und funktioniert nicht.

Sie können Allzweckmehl anstelle des im Rezept geforderten Brotmehls verwenden. Brotmehl enthält jedoch mehr Gluten als Allzweckmehl und ergibt eine knusprigere Kruste für Ihre Pizza.

Die Körbchenmaße können variieren, je nachdem, wie Sie das Mehl schöpfen (wir schaufeln das Mehl, schöpfen es leicht und nivellieren es mit einem Messer). Daher empfehle ich die Verwendung einer Küchenwaage, um die Mehlmengen nach Gewicht zu messen. Nur so erhalten Sie eine gleichbleibend genaue Messung.

Hausgemachte Pizzasauce zubereiten

Die beste Sauce zu Hause zuzubereiten ist unglaublich einfach - und kommt so einfach mit Zutaten zusammen, die Sie höchstwahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben!

Fügen Sie Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, zerkleinerte Tomaten, Tomatenmark, Gewürze und Gewürze zu einem 3-Liter-Topf bei mittlerer Hitze hinzu. Gut umrühren und 30 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit die Pizzasauce nicht klebt. Vom Herd nehmen. Wenn die Pizzasoße etwas klobig wirkt, verwenden Sie einen Stabmixer oder einen normalen Mixer, um sie reich und cremig zu machen. Verwenden Sie Ihre Pizzasauce sofort oder lassen Sie sie abkühlen und bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter lagern.

Bevorzugte Verwendung von Pizzasauce

Diese hausgemachte Pizzasauce schmeckt hervorragend zur Pizza, ist aber in vielerlei Hinsicht perfekt! Hier sind einige meiner Favoriten:

Stromboli - Als Dip zu diesem leckeren Gericht!

Warum also nicht eine Pizzaabendtradition bei Ihnen zu Hause beginnen? Wenn Sie dies tun, stellen Sie sicher, dass Sie diese Sauce machen! Du wirst es lieben!

Hier ist meins Selbst gemachtes Pizza-Soßen-Rezept.

Den Pizzateig machen

1 Beweis der Hefe: Stellen Sie das warme Wasser in die große Schüssel eines Hochleistungsmixers. Die Hefe über das warme Wasser streuen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Nach 5 Minuten umrühren, falls sich die Hefe nicht vollständig aufgelöst hat. Die Hefe sollte beginnen zu schäumen oder zu blühen, was darauf hinweist, dass die Hefe noch aktiv und lebendig ist.

(Beachten Sie, dass bei Verwendung von "Instant-Hefe" anstelle von "Aktiv-Hefe" kein Proofing erforderlich ist. Geben Sie das Mehl im nächsten Schritt hinzu.)

2 Pizzateig herstellen und kneten: Mehl, Salz, Zucker und Olivenöl mit dem Rühraufsatz eine Minute lang bei niedriger Geschwindigkeit untermischen. Ersetzen Sie dann das Rührpaddel durch den Teighakenaufsatz.

Den Pizzateig mit dem Teighaken bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit ca. 7-10 Minuten kneten.

Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Zutaten mischen und von Hand kneten.

Der Teig sollte etwas klebrig sein oder sich klebrig anfühlen. Wenn es zu nass ist, streuen Sie etwas mehr Mehl ein.

3 Lassen Sie den Teig gehen: Eine dünne Schicht Olivenöl in eine große Schüssel geben. Legen Sie den Pizzateig in die Schüssel und drehen Sie ihn um, damit er mit dem Öl bedeckt wird.

An diesem Punkt können Sie wählen, wie lange der Teig gären und aufgehen soll. Eine langsame Gärung (24 Stunden im Kühlschrank) führt zu komplexeren Aromen im Teig. Eine schnelle Gärung (1 1/2 Stunden an einem warmen Ort) ermöglicht es dem Teig, ausreichend zu gehen, um damit zu arbeiten.

Den Teig mit Plastikfolie abdecken.

Stellen Sie den Teig für einen schnellen Aufstieg 1 1/2 Stunden lang an einen warmen Ort (75 ° F bis 85 ° F).

Stellen Sie den Teig für einen mittleren Anstieg 8 Stunden lang an einen Ort mit normaler Raumtemperatur (Ihre Küchentheke reicht aus). Für einen längeren Aufgang den Teig 24 Stunden lang (nicht länger als 48 Stunden) im Kühlschrank kühlen.

Je länger der Anstieg (bis zu einem gewissen Punkt), desto besser ist der Geschmack der Kruste.

Anweisungen zum Einfrieren befolgen

Nachdem der Pizzateig aufgegangen ist, können Sie ihn einfrieren, um ihn später zu verwenden. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften (oder die Portionsgrößen, die Sie für die Herstellung Ihrer Pizza verwenden). Auf Pergamentpapier oder eine leicht bemehlte Schüssel legen und unbedeckt 15 bis 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Dann aus dem Gefrierschrank nehmen und in einzelne Gefrierbeutel legen, wobei so viel Luft wie möglich aus den Beuteln entfernt wird. Zum Gefrierschrank zurückkehren und bis zu 3 Monate lagern.

Den Pizzateig über Nacht oder 5 bis 6 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen. Lassen Sie den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor Sie ihn in den nächsten Schritten ausstrecken.

Pizzas zubereiten

1 Pizzastein (oder Pizzapfanne oder Backblech) vorheizen: Legen Sie einen Pizzastein auf einen Rost im unteren Drittel Ihres Ofens. Heizen Sie den Ofen für mindestens 30 Minuten, vorzugsweise eine Stunde, auf 475 ° F vor. Wenn Sie keinen Pizzastein haben, können Sie eine Pizzapfanne oder ein dickes Backblech verwenden. Sie benötigen etwas, das sich bei hohen Temperaturen nicht verzieht.

2 Teilen Sie den Teig in zwei Kugeln: Entfernen Sie die Plastikhülle vom Teig. Bestäuben Sie Ihre Hände mit Mehl und drücken Sie den Teig nach unten, damit die Luft ein wenig entweicht. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften.

Bilden Sie zwei runde Teigbällchen. Legen Sie jede in eine eigene Schüssel, bedecken Sie sie mit Plastik und lassen Sie sie 15 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) ruhen.

3 Toppings vorbereiten: Bereiten Sie Ihre gewünschten Beläge vor. Beachten Sie, dass Sie nicht jede Pizza mit viel Belag beladen möchten, da die Kruste auf diese Weise nicht knusprig wird.

Etwa ein Drittel einer Tasse Tomatensauce und Käse würde für eine Pizza ausreichen. Ein bis zwei in dünne Scheiben geschnittene Pilze bedecken eine Pizza.

4 Flache Teigkugel und strecke dich in eine Runde: Arbeiten Sie jeweils eine Teigkugel nach der anderen, nehmen Sie eine Teigkugel und drücken Sie sie mit den Händen auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.

Beginnen Sie in der Mitte und arbeiten Sie nach außen. Drücken Sie den Teig mit den Fingerspitzen auf 1/2-Zoll-Dicke. Den Teig drehen und strecken, bis er sich nicht mehr streckt.

Lassen Sie den Teig 5 Minuten ruhen und dehnen Sie ihn dann weiter, bis der gewünschte Durchmesser erreicht ist - 10 bis 12 Zoll.

Den Teig schonend behandeln!

Sie können die Teigkanten auch mit den Fingern hochhalten und den Teig hängen und dehnen lassen, während Sie an den Teigkanten arbeiten.

Wenn ein Loch in Ihrem Teig erscheint, legen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und drücken Sie den Teig wieder zusammen, um das Loch zu verschließen.

Verwenden Sie Ihre Handfläche, um den Rand des Teigs zu glätten, wo er dicker ist. Drücken Sie die Kanten zusammen, wenn Sie eine Lippe formen möchten.

5 Teigplatte mit Olivenöl bestreichen: Drücken Sie mit den Fingerspitzen auf den Teig und machen Sie Dellen entlang der Teigoberfläche, um ein Sprudeln zu verhindern. Den Teig von oben mit Olivenöl bestreichen (damit er nicht von den Belägen durchweicht). Weitere 10-15 Minuten ruhen lassen.

Wiederholen Sie mit der zweiten Teigkugel.

6 Pizzaschale mit Maismehl bestreuen, abgeflachten Teig darauf legen: Streuen Sie leicht Ihre Pizzaschale (oder flaches Backblech) mit Maismehl. (Das Maismehl dient als Kugellager, um die Pizza aus der Pizzaschale in den Ofen zu befördern.)

Übertragen Sie einen vorbereiteten, abgeflachten Teig auf die Pizzaschale.

Wenn der Teig bei der Übertragung seine Form verloren hat, formen Sie ihn leicht auf die gewünschten Abmessungen.

7 Mit Tomatensauce bestreichen und mit Toppings bestreuen: Die Tomatensauce mit einem Löffel beträufeln, mit Käse bestreuen und die gewünschten Beläge auf die Pizza legen.

8 Maismehl auf Pizzastein streuen, Pizza im Ofen auf Pizzastein schieben: Streuen Sie etwas Maismehl auf den Backstein im Ofen (achten Sie auf Ihre Hände, der Ofen ist heiß!). Schütteln Sie die Schale vorsichtig, um festzustellen, ob der Teig leicht rutscht. Wenn nicht, heben Sie die Ränder der Pizza vorsichtig an und fügen Sie etwas mehr Maismehl hinzu.

Schieben Sie die Pizza von der Schale auf den Backstein im Ofen.

9 Pizza backen: Backen Sie eine Pizza nach der anderen, bis die Kruste gebräunt und der Käse goldbraun ist (ca. 10-15 Minuten). Wenn Sie möchten, können Sie gegen Ende der Garzeit etwas mehr Käse darüber streuen.

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Schau das Video: How to Make Pizza Sauce. (April 2020).