Diät und Ernährung

Spargel-Tomaten-Feta-Salat mit Balsamico-Vinaigrette

Diese Salat mit Garnelen, Spargel und Avocado ist absolut lecker und perfekt für den Frühling - besonders, wenn man ihn mit der lebendigen Zitronenvinaigrette beträufelt. Mit nur 8 Zutaten ist es super einfach zuzubereiten, sieht umwerfend aus und wird immer verschlungen!

Frühlingssalate sind in vollem Umfang meine Freunde. Auf den Märkten gibt es reichlich frische Produkte und jedes Mal, wenn ich Avocados sehe, ist es unmöglich, nicht mehrere davon zu kaufen.

Jetzt gebe ich zu, dass ich in Südkalifornien das ganze Jahr über mit Avocados verwöhnt bin. Wenn Avocados jedoch eher zu den saisonalen Produkten gehören, in denen Sie leben, tun Sie Folgendes: Nehmen Sie mehrere, zusammen mit Spinat, Spargel, Frühlingszwiebeln, ein paar anderen Zutaten und wilden Garnelen. Dann den Salat mit Garnelen, Spargel und Avocado aufschlagen! Es ist einfach, leicht, cremig, gesund und so lecker.

Spargel, Tomaten & Feta-Salat

Hier ist einer meiner Lieblingsfrühlingssalate aller Zeiten! Als ich das erstellte, war ich skeptisch, dass es etwas „Wow!“ Wertvolles sein würde, da es wirklich nicht viel enthält, einfach zu machen ist und nicht viele Zutaten benötigt, aber manchmal sind die einfacheren Dinge einige davon Das Beste war, dass es „Wow!“ wert war und noch mehr.

Ich meine, wenn du anfängst, den Überblick darüber zu verlieren, wie viele Teller du aufgetischt hast, muss es ziemlich erstaunlich sein. Es ist so gut, dass du sagen willst: "Welches Hauptgericht?" Vergiss es alle gib mir nur eine gehäufte Schüssel voll davon! Ich habe jede Zutat in diesem Spargel-, Tomaten- und Feta-Salat geliebt und wie überraschend gut es wirklich zusammengekommen ist.

Die Balsamico-Vinaigrette

Wenn Sie etwas Balsamico-Essig hinzufügen, wissen Sie von Anfang an, dass es gut wird, oder? Ich liebe es, wenn ich etwas Gesundes machen kann, auf das ich mich so freue! Gut für deinen Körper und gut für Ihren Gaumen. Es ist eine Art von Zeit, in der mein Bruder Sushi für mich als "eine Party voller Aromen in seinem Mund" bezeichnet hat, mit der ich in diesem Fall weitermachen werde :).

Was steckt hinter dem einfachen Anziehen?

  • Balsamico Essig
  • Olivenöl
  • dijon Senf
  • Honig
  • Knoblauch
  • Salz und Pfeffer

Alle Zutaten sind so einfach und Sie haben sie wahrscheinlich schon in Ihrer Küche. Es ist so einfach zu peitschen und kann ehrlich gesagt für fast jeden Salat da draußen verwendet werden!

Der Salat

Eine andere Sache, die ich an diesem Salat wirklich genossen habe, waren die Konsistenz und der Kontrast, die knusprigen gerösteten Walnüsse, die zwischen dem perfekt zarten Spargel und dem knusprigen, saftigen Biss aus den Tomaten gemischt wurden.

Wir gewöhnen uns so sehr an die Salate mit einer Art Salat, dass ich denke, es kann leicht sein, zu vergessen, dass Salate wirklich keinen Salat brauchen. Ja, natürlich werde ich immer einen gehackten Salat oder einen Haussalat mit einer Art knusprigem Salat lieben, aber manchmal ist es einfach schön, etwas anderes zu haben.

Etwas außerhalb der Norm. Mit Ostern gleich um die Ecke wäre dies die perfekte Beilage für Ihre Urlaubsveranstaltung! Und im Sommer, wenn Sie frische Erdbeeren haben, können Sie sogar eine süße Variation davon probieren, indem Sie die Tomaten durch Erdbeeren ersetzen - aber probieren Sie die Tomatenversion mindestens einmal, weil sie so unglaublich ist! Ja, das stimmt, ich schwärme von einem Salat. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen

Ernährung pro Portion

RDA Kalorien250 kCal13% Fett19g27% - gesättigt3,5 g18%

Mit einem klassischen Caesar-Salatrezept für ein leichtes Abendessen oder ein köstliches Mittagessen können Sie nichts falsch machen. In dieser Variante des alten Lieblingssalatrezepts wird der beste britische Spargel verwendet, der sich perfekt für die Jahreszeit eignet.

Spargel ist ein großartiges Gemüse, das Sie in Ihre Ernährung einbeziehen sollten, da es reich an essentiellen Nährstoffen ist. Mit Ballaststoffen, Folsäure und den Vitaminen A, C, E und K, die im Spargel enthalten sind, wissen Sie, dass Sie bei der Steigerung Ihrer täglichen Fünf auf einem Sieger stehen. Darüber hinaus werden in diesem Gericht Sardellen verwendet, die reich an essentiellen Fettsäuren sind, die Ihr Herz gesund halten, sowie Eier, die eine hervorragende Protein- und Vitamin D-Quelle darstellen. All diese Zusätze bedeuten, dass dieser Salat nicht nur schmeckt Toll, aber es ist auch vollgepackt mit Zutaten, die Sie gesund halten.

Dieser Salat ist sehr schnell zuzubereiten und reicht aus, um acht Personen zu füttern. Daher ist er ein großartiger Versuch, wenn Sie eine Dinnerparty veranstalten.

Zutaten

  • 500 g Spargel
  • 2 Salatköpfe (wir haben Ruby Gem verwendet)
  • Für das Caesar-Dressing
  • 2 große Eier aus Freilandhaltung
  • 6 Sardellenfilets, abgetropft
  • 1⁄2tsp Senfpulver
  • Ein Schuss Worcestershire-Sauce und Tabasco
  • Saft von 1⁄2 Zitrone
  • 150 ml leichtes Olivenöl
  • 20 g frisch geriebener Parmesan
  • Für die Croutons
  • 3 Scheiben Sauerteigbrot, zerrissen
  • 1 EL Olivenöl

Methode

Heizen Sie den Ofen auf 160C (Gas 4). Um die Croutons zuzubereiten, werfen Sie die Sauerteigstücke in das Olivenöl, würzen Sie sie und backen Sie sie in einer Bratform für ca. 5-6 Minuten, bis sie knusprig sind.

Den Spargel 2-3 Minuten in kochendem Wasser kochen, abgießen und unter fließendem Wasser abkühlen lassen, bis er kalt ist. Zum Trocknen beiseite stellen.

Für das Dressing alle Zutaten außer Öl und Parmesan in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Bei laufendem Motor das Öl nach und nach hinzufügen, bis ein glattes Dressing entsteht. Parmesan unterrühren und beiseite stellen. Dies wird für 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Wenn die Croutons fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und kühlen Sie sie leicht ab. Diese werden für bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.

Salat und Spargel auf einem Teller anrichten und mit Dressing und Croutons belegen. Sofort servieren.

Vorbereitung

Reinigen Sie den Spargel, indem Sie jedes Ende mit den Fingern festhalten und vorsichtig biegen. Wo es bricht, hört das Zart auf und der holzige Stiel beginnt. Speichern Sie die Enden für den Vorrat später.

Spargel waschen und abtropfen lassen.

Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Langweiliges Gemüse beginnt damit, wie Sie es kochen.

Während das Wasser zum Kochen kommt, bereiten Sie ein Eisbad in einer großen Schüssel vor.

Lassen Sie Ihren Spargel in das kochende Wasser fallen, bis er hellgrün ist. Testen Sie einen auf Fertigstellung und lassen Sie ihn dann herausnehmen und in das Eisbad fallen.

Lassen Sie den abgekühlten Spargel gut ab und hacken Sie ihn in 1 ″ große Stücke.

Mit halbierten Traubentomaten in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. 1 Stunde abkühlen lassen.

Vor dem Servieren Parmesankäse hineingeben.

Ist Spargel gut für Sie?

Es ist Spargelzeit, meine Freunde! Fülle deine Körper mit Vitamine K und C, Folsäure und Ballaststoffe während Sie Spargel leisten können. Spargel zählt Sehr rückstandsarme Pestizide Jahr für Jahr wird daraus ein großartiges „biologisches“ Gemüse, das man im Frühling essen kann. Wenn, wie wir alle wissen, lokale oder biologische Produkte so schwer zu kaufen sind. Ich kaufe jede Costco-Reise eine Tüte Spargel.

Laut healthline.com ist Spargel reich an Antioxidantien, die die Anreicherung schädlicher freier Radikale verhindern und können Reduzieren Sie Ihr Risiko für chronische Krankheiten. Es hilft zu senkt den Blutdruck, unterstützt eine gesunde Schwangerschaft und verbessert die Verdauung.

Tipps für den besten Spargelsalat

  • Spargel schneiden, Schnappen Sie das Ende eines Speers und schneiden Sie den restlichen Spargel in der gleichen Länge ab.
  • Spargel nicht zu lange kochen - er braucht nur ein kurzes kochen von 3 minuten und dann sofort Eisbad aufhören zu kochen.
  • Spargel einkochen der gleiche Topf nach dem Eier kochen.
  • Verwenden gehackte Mandeln anstatt in Scheiben geschnitten, um Geld zu sparen und einen Ausflug in ein Lebensmittelgeschäft zu machen.

Spargelsalat zubereiten

  1. Spargel kochen 3 Minuten abtropfen lassen und den Topf mit Eis + kaltem Wasser füllen, um den Garvorgang zu stoppen.
  2. Toast Mandeln in vorgewärmter Pfanne für 3-5 Minuten oder bis es duftet.
  3. Dressing machen Mit Olivenöl, Zitronenschale und Saft, Sojasauce, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen.
  4. In einer großen Salatschüssel Gekochten Spargel, Eier, Tomate, Avocado, Mandeln und Frühlingszwiebeln dazugeben und mit Dressing übergießen. Vorsichtig umrühren und warm servieren.

Womit servieren?

Lassen Sie mich sagen, dass ich diesen Spargelsalat liebe warm. Kalt ist auch gut, aber nichts im Vergleich zu warmem Eigelb, das Dijon-Vinaigrette heiratet und das Gemüse überzieht. Und mit gerösteten Nüssen. Mmmmmmmm.

Dieses Spargelsalatrezept umfasst alle Lebensmittelgruppen Füllen Sie den Teller ohne Fleisch. Deshalb diene ich es gerne mit Quinoa, Naturreis oder Vollkornnudeln.

Wenn Sie eine Fleischseite für den Salat suchen, empfehle ich diese einfache ofengebackene Hühnerbrust oder einfache Instant-Pot-Hühnerbrust.

Weitere Spargelrezepte zum Probieren

Ich bin kein großer Spargelliebhaber. Ich lasse mich lieben, weil ich es liebe, gesund zu sein. Ehrliche Wahrheit.

Im Frühling mache ich oft gebratenen Spargel und gerösteten Spargel als Beilage. Und meine Kinder empfehlen Spargelsuppe super.

Schau das Video: Griechischer Salat Rezept I Der Salatklassiker mit Knoblauchbaguette. EDEKA (Dezember 2019).