Diät und Ernährung

Rosemary Chicken mit gebratenen Trauben und Schalotten

Saftiges, zartes ganzes Brathähnchen, gewürzt mit Zitrone und Rosmarin, immer ein Gewinner in meinem Haus!

Wir lieben Hühnchen bei mir zu Hause, weshalb ich wahrscheinlich so viele Hühnchenrezepte auf meinem Blog habe! Der Geruch dieses im Ofen gerösteten Huhns ist genug, um sich zu verlieben! Ein ganzes Huhn zu braten ist ziemlich einfach. Solange Sie ein Thermometer haben, können Sie nichts falsch machen. Die Kombination von Rosmarin und Zitrone passt wunderbar zu Hühnchen! Servieren Sie dies mit geröstetem Gemüse auf der Seite und verwenden Sie die übrig gebliebenen Hühnerknochen, um eine wunderbare Brühe zu machen.

Ein paar Mal im Monat brate ich ein oder zwei Hähnchen, manchmal im Ofen, manchmal in meinem Slow Cooker (das Slow Cooker-Rezept habe ich in meinem neuesten Kochbuch Skinnytaste One and Done geteilt). Es ist ein Gericht, von dem ich weiß, dass es jeder lieben wird, und Reste eignen sich immer hervorragend für Hühnchensalat oder Sandwiches.

Wenn Sie den Vogel vor dem Braten zuerst mit einem Riegel versehen, können Sie sicherstellen, dass das Huhn gleichmäßig kocht und das Brustfleisch feucht und nicht ausgetrocknet bleibt.

Um eine Brühe zuzubereiten, lege ich die ganze Karkasse mit Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Petersilie und frischen Kräutern in einen Topf und lasse sie den ganzen Tag langsam köcheln. Dann verwende ich die Brühe für Rezepte, die Hühnerbrühe oder Brühe erfordern.

Zutaten

  • 1 Huhn (3 bis 3 1/2 Pfund)
  • 1 Esslöffel getrockneter Rosmarin
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 3-Zoll-lange Streifen Zitronenschale
  • 1 kleine Zwiebel, geviertelt
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel plus 1/4 Teelöffel Zitronensaft
  • 1/2 Tasse Wasser

Wie man es macht

Heizen Sie den Ofen auf 425 °. Reiben Sie den Hohlraum des Huhns mit dem getrockneten Rosmarin, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer ein und füllen Sie dann die Zitronenschalenstreifen und die geviertelte Zwiebel hinein. Drehen Sie die Flügel hinter dem Rücken des Huhns und binden Sie die Beine zusammen. Legen Sie das Huhn mit der Brust nach oben in eine Bratpfanne. Das Huhn mit dem Öl bestreichen und mit 1/4 Teelöffel Salz, 1/8 Teelöffel Pfeffer und 1 Esslöffel Zitronensaft bestreuen.

Braten Sie das Huhn, bis es gerade fertig ist, 50 bis 60 Minuten. Übertragen Sie den Vogel auf einen Teller und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

In der Zwischenzeit das Fett aus der Bratpfanne abschütten. Stellen Sie die Pfanne bei mäßiger Hitze und fügen Sie das Wasser hinzu. Zum Kochen bringen und den Boden der Pfanne abkratzen, um alle braunen Stücke zu entfernen. Kochen, bis es auf ungefähr 1/4 Tasse, ungefähr 4 Minuten, reduziert ist. Fügen Sie alle angesammelten Säfte vom Huhn zusammen mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Zitronensaft und einer Prise Salz und Pfeffer hinzu. Den Vogel mit den Pfannensäften servieren.

Rosemary Chicken Thighs mit gebratenen Trauben und Schalotten

4.9 aus 7 Bewertungen

Ein köstliches Rezept für Rosmarin-Hähnchenschenkel mit gerösteten Trauben! Hühnchen wird in einer Pfanne für knusprige Haut angebraten und dann im Ofen mit Trauben und Schalotten gebacken. Ein schnelles und einfaches Abendessen unter der Woche. #rosemarychicken #skilletchicken #bakedchicken #roastedgrapes #chicken #chickenthighs

  • Autor:Sylvia Fountaine
  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Kochzeit: 25
  • Gesamtzeit: 30 Minuten
  • Ausbeute: 4 1 x
  • Kategorie: Hauptgericht, Huhn,
  • Methode: Herd, gebacken
  • Küche: Nordwest

Anleitung

Ofen auf 400F vorheizen

Wenn Sie die Ingwer-Schlag-Süßkartoffeln machen, lassen Sie sie in einem Topf köcheln.

Öl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und umrühren, um das Öl zu würzen. Würzen Sie die Hautseite des Huhns großzügig mit Salz und Pfeffer und legen Sie die Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne. Die andere Seite des Huhns mit Salz und Pfeffer würzen und den Knoblauch entfernen. Hautseite goldbraun und knusprig anbraten, 6-7 Minuten bei mittlerer Hitze. Flip. Die Schalotten zwischen das Huhn legen und mit dem Essig beträufeln. Top mit den Trauben, eingebettet zwischen und um das Huhn. Mit Rosmarin bestreuen und für 20 Minuten in den Ofen stellen oder bis die Innentemperatur 170F erreicht.

Während des Backens die Ingwer-Schlagsüßkartoffeln zubereiten.

Wenn das Hühnchen fertig ist, setzen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und lassen Sie es kurz köcheln (nur um sicherzustellen, dass die Säfte gekocht sind). Löffeln Sie die geschlagenen Süßkartoffeln auf Teller, geben Sie knuspriges Hühnchen darüber und teilen Sie Schalotten und Trauben auf die Teller. Über alles etwas würzige Pfannensauce geben.

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Nährwert-Information

  • Kalorien 183
  • Kalorienaus 30% Fett
  • Fett 6g
  • Satfat 2,7 g
  • Monofett 2,2 g
  • Polyfett 0,5 g
  • Protein 27,5 g
  • Kohlenhydrate 2,7 g
  • Faser 0,5 g
  • Cholesterin 77 mg
  • Eisen 0,9 mg
  • Natrium 293 mg
  • Calcium 46 mg

Ganzes gebratenes Hühnerrezept

Das Durchsuchen von Kochbüchern, Blättern in Lebensmittelmagazinen und Blättern in Lebensmittelblogs beweist immer wieder eine Tatsache: Köche lieben es, Rezepte mit Hähnchen zuzubereiten.

Während die Hähnchenbrust ohne Knochen in den meisten Rezepten der Star zu sein scheint, kann der ganze Vogel nicht ignoriert werden. Es gibt nichts Schöneres als eine saftige Henne, die das ganze Haus parfümiert, um den Speichelfluss in Gang zu bringen.

Dieses ganze Rezept für gebratenes Hähnchen ist wie eine mit Butter gefüllte Einladung, sich an den Sonntagstisch zu schmeißen. Aber es ist so einfach, dass Sie es an jedem Tag der Woche schaffen können.

Hühnchen mit Knochen. Huhn mit Haut. Diese beiden Dinge verleihen Huhn einen ganz eigenen Geschmack.

Aber wenn Sie dieses Vogelbaby mit der weichen, butterartigen Mischung aus Knoblauch, Zitrone und Rosmarin überziehen, durchdringt ein völlig neuer Geschmack unsere Hühnchen unter und über der Haut.

Und diese Haut, oh diese schöne, goldene Haut. Butter Baby. Es macht den Trick.

Was ist in diesem Ofen gebratenes Huhn?

Einfach ist hier der Name des Spiels. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, brauchen Sie nicht viel anderes, um ein ganzes gebackenes Huhn zu würzen.

Folgendes benötigen Sie, um dieses Zitronen-Rosmarin-Huhn zuzubereiten:

  • Ganzes Huhn
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Zitronen
  • Ungesalzene Butter
  • Frischer Rosmarin
  • Koscheres Salz und Pfeffer
  • Weißwein

Ein ganzes Huhn backen

Ein ganzes Huhn zu kochen ist nicht so entmutigend, wie es scheinen mag. Vor dem Vorbereiten des ofengebratenen Hähnchens heizen Sie den Ofen vor und stellen einen Rost in das untere Drittel des Ofens. Sie möchten nicht, dass die Spitze Ihres Vogels brennt!

Rühren Sie etwas zerlassene Butter, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer und Zitronenschale zusammen. Hebeln Sie die Haut vorsichtig vom Fleisch der Brüste und Beine des Vogels ab und bearbeiten Sie das Fleisch mit der aromatisierten Butter. Dann auch die Oberseite der Haut mit der Butter einschneiden. Geschmack auf Geschmack.

Füllen Sie die frischen Aromen (Zitronen, Zwiebeln und eine volle Knoblauchzehe) in die Aussparung und gießen Sie Weißwein in den Boden der Bratpfanne. Braten Sie das Zitronen-Rosmarin-Huhn, indem Sie es gelegentlich drehen, bis ein in den inneren Oberschenkel eingesetztes Thermometer eine Temperatur von 22 bis 23 ° C anzeigt und die Säfte klar sind.

Wie lange ein ganzes Huhn backen?

Ein ganzes gebratenes Huhn, das vier bis fünf Pfund wiegt, wird ungefähr dauern 1 Stunde 10 Minuten durch kochen. Die Garzeit für Ihren speziellen Vogel kann jedoch geringfügig variieren, je nachdem, wie groß er ist und wie heiß Ihr Ofen brennt.

Kann ich andere frische Kräuter verwenden?

Ja, dieses im Ofen gebackene Rezept für ganzes Hühnchen ist in diesem Sinne ziemlich flexibel. Wenn Sie außer Rosmarin noch andere frische Kräuter zur Hand haben, können Sie das Huhn damit würzen. Thymian, Oregano und Salbei wären allesamt köstliche Ergänzungen.

Methode

Das halbe Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Hähnchen anbraten. Die Hälfte des gehackten Rosmarins dazugeben, umrühren und auf einen Teller legen.

In der gleichen Pfanne den Rest des Öls erhitzen und die Zwiebel vorsichtig etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich ist. Fügen Sie den Knoblauch, die Sardellen und den restlichen Rosmarin hinzu, und braten Sie sie noch einige Minuten, bis sie wohlriechend sind. Gießen Sie die Tomaten und Kapern mit dem Wein, wenn Sie 75 ml Wasser verwenden, wenn nicht. Zum Kochen bringen und die Hühnchenstücke in die Pfanne geben. Abdecken und 20 Minuten kochen lassen, bis das Huhn gar ist. Würzen und mit einem knusprigen grünen Salat und knusprigem Brot servieren.

Tipps zur Herstellung eines ofengebratenen Huhns

Verwenden Sie für dieses Rezept echte Butter (keine Margarine), entweder gesalzen oder ungesalzen, da Sie Ihr eigenes koscheres Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. So machen Sie Ihre Butter weich, wenn Sie in der Not sind.

Je nachdem, wie groß Ihre Bratpfanne ist, können Sie möglicherweise etwas grob gehackte Kartoffeln hineinwerfen und diese neben dem ganzen Brathähnchen kochen. Sie möchten die Pfanne jedoch nicht zu stark überfüllen, da es sonst schwierig wird, den Vogel zu wenden und ihn überall knusprig zu machen.

Wenn Sie Hähnchenreste haben, können Sie diese zerkleinern und zu Suppen, Sandwiches, Salaten und vielem mehr hinzufügen! Obwohl das Zitronen-Rosmarin-Huhn super schmackhaft ist, passt es zu vielen Gerichten, ohne sie zu überwältigen.

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Richtungen

  • In einem kleinen Topf Butter schmelzen, Gewürze und Knoblauch unterrühren. Legen Sie die Hähnchenbrust mit der Seite nach oben auf ein Gestell in eine flache Bratpfanne, binden Sie die Trommelstöcke mit der Küchenschnur zusammen. Die Hälfte der Buttermischung über das Huhn geben. Legen Sie die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln um das Huhn. Die restliche Buttermischung über das Gemüse träufeln.
  • Bei 350 ° 1 1/2 Stunden backen. Mit kochendem Saft begießen, 30-60 Minuten länger backen, gelegentlich begießen, bis ein Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels eingesetzt ist, 170 ° -175 ° anzeigt. (Mit Folie abdecken, wenn das Huhn zu schnell bräunt.)
  • Vor dem Schnitzen 10-15 Minuten ruhen lassen, ggf. mit Folie abdecken. Mit Gemüse servieren.

Bewertungen

Sehr aromatisch und feucht. Meine Familie hat es genossen. Ich habe den Hühnerschlachtkörper und alle Leckerbissen von Fleisch / Gemüse aufgehoben, um am nächsten Tag eine Brühe für Hühnchen und Nudeln zuzubereiten. Es war immer noch lecker.

Ich habe gebratenes Hühnchen Rezept in meinem Haus versucht, wie Sie es gegeben haben, sehr lecker und alle genossen. Danke, dass Sie uns dies mitteilen.

Gut, aber nicht sehr beeindruckt. Meine Kinder mochten das Gemüse nicht wirklich und sie kochten nicht den ganzen Weg in der vorgegebenen Zeit.

Für alle, die ein absoluter Neuling wie ich sind: - Wenn das Huhn im Kühlschrank ist, nehmen Sie es ein paar Stunden früher heraus, oder dauert es eine weitere Stunde, um es zu kochen - drehen Sie das Huhn um 180? hin und wieder oder Sie haben eine Seite zu wenig gekocht. Auch mit diesen Fehlern, das Huhn war das beste Gericht dieses Erntedankfest, es war absolut lecker und feucht (auch erstaunlich einfach zu machen). Ein großes Dankeschön für dieses absolut geniale Rezept.

Dies ist perfekt für das Abendessen am Sonntag! Wir lieben es!!

Ich würde mehr Sterne setzen. Es war sehr gut und so feucht. Ich habe nicht einmal das Rezept behandelt, von dem ich sagte, dass es es tue.

eines der Lieblingsgerichte meines Mannes! Der einzige Rat ist, den Rosmarin nicht zu überfrachten. Kann das ganze Gericht übernehmen. Wenn ich das mache, neige ich dazu, die Kräuter ein wenig zu reduzieren.

Habe das erst am vergangenen Wochenende gemacht. Wir liebten es! Es hatte einen wunderbaren Geschmack und war sehr feucht. Ich denke, es wäre besser ausgegangen, wenn ich eine tatsächliche Bratpfanne verwendet hätte. Ich habe gerade eine 13x9-Pfanne mit einem Gestell verwendet und sie mit Hochleistungsfolie abgedeckt. Aber das Gemüse war kurz davor, nicht richtig gekocht zu werden, und das Hühnchen brauchte länger zum Kochen, als es das Rezept versprach. (Ich habe das Gewicht meines Brathähnchens nicht überprüft, es könnte mehr als 5 bis 6 Pfund sein.) Also werde ich das nächste Mal eine Bratpfanne verwenden und zusätzliche Zeit einplanen, nur für den Fall. Der Geschmack war wunderbar, wie ich sagte, und ich mochte die Idee einer kompletten Mahlzeit in einer Pfanne. Wir haben gerade eine Füllung und ein Gericht mit Preiselbeersauce hinzugefügt.

Der neue Favorit meines Mannes!

Mein Huhn erwies sich als zart und feucht! Ich habe etwas von der Buttermischung unter die Haut auf der Brust gerieben und das gab der Brustportion zusätzlichen Geschmack. Mein Gemüse war etwas übertrieben, also werde ich es das nächste Mal hineinlegen, nachdem das Huhn eine Stunde lang gebacken hat.

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